羊肉做什么菜好吃？
我是吃客，也是厨师，关于羊的问题，我应该算行家了！ 首先告诉你，羊肉最好吃的做法是清炖！ 为什么这样说呢： 清炖羊肉汤，是最能体现原料本身味道的烹饪方法之一。
清炖是将原材料洗净后放入清水中，加葱段、姜片大火煮开，再小火慢炖，中间尽量不添加调味料。这样成品汤鲜味醇，原汁原味。 做清炖羊肉，选料很重要。要选择草饲羊肉，肉质细嫩，气味清香。
烹调时尽量少放调料，特别是香味浓郁、含有香辛料的料酒和辣椒。葱姜等辅料也要少放，以免抢了羊肉本来的香气。 做好的清炖羊肉，撒上一点葱花，那香味，简直了…… 一口热汤下肚，浑身舒坦~ 所以清炖应该是羊肉最营养又好吃的做法了。
除了清炖，红烧羊肉也不错哦。 先将羊肉用热水焯一下（去血沫），然后放入锅中，加入开水，没过羊肉，大火烧沸后改小火焖煮1个小时左右； 随后捞出羊肉，放入另一个锅中，加入开水、葱节、姜片，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白酒，盖上锅盖，大火烧沸后再改成小火慢慢炖煮。直至用筷子轻松戳穿羊肉，且没有血水流出来，即可关火出锅啦。 最后撒点葱花或者香菜点缀，一道美味的红烧羊肉就出炉啦！ 用最简单的食材，做出最美味的佳肴！ 这道红烧羊肉软烂醇香，口感绝佳呀～ 你也能做到！
如果你想要更酥烂的羊肉，可以提前用高压锅压一下。