清汤牛杂怎么做才好吃？
食材准备： 牛杂、香葱、生姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉（少许） 制作步骤： 1.将牛杂清洗干净，切成大块； 2.锅内加水，放入牛杂炖煮5个钟头左右后，加入香葱、姜一起炖几个小时到熟烂，再加入适量精盐、味精和胡椒粉调好味道即可。
小提示： 想要汤汁更香浓，还可以在锅中放适量猪油，这样可以让整个菜的口感更丰富、更浓香。 做好的清汤牛杂，吃起来软嫩醇香，滋味浓醇，让人越吃越想吃！ 你学会了吗？快在家试试吧！
澹台妍淇优质答主食材
牛杂（准备齐了，有牛肚、百叶、牛小脑、牛舌，其它没给拍）两斤、葱适量、姜5片、料酒两汤匙、大料适量、辣椒酱一袋、花椒一茶匙、生抽适量、老抽少许、盐适量、糖少许、食用油适量
做法
1、把所有食材准备好。
2、锅里放凉水，把牛杂放进去，焯水，放入两汤匙料酒，水烧开。
3、把焯好的牛杂控水备用，葱切段，姜拍开。
4、锅里放入适量的食用油，放入葱、姜、花椒、大料，再放一汤匙的辣椒酱煸炒。
5、煸炒出香味后，倒入焯好的牛杂，煸炒两分钟。
6、然后加热水、倒入两汤匙料酒、一汤匙生抽、一点老抽、大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖煮。
7、中途要翻上几次，防止糊锅，加入适当盐、一点糖，继续炖煮，直到牛肉用筷子轻戳就穿透了，就可以关火了，这时汤也已经很浓稠了。盛在汤盆里，冷藏过夜，第二天倒出汤汁再重新加热一下，就可以吃了，那味道简直绝了。
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