羊肉山药如何炖好吃？
这个炖羊肉真的是绝了！ 我家最近是天天吃，顿顿吃！ 吃完还想吃！ 羊排或者羊肉（一定要新鲜羊肉）、生姜、大葱、白酒或者料酒去腥，切成适口的块儿，锅里放入足量的冷水，加入所有食材，大火煮开。
在煮的过程中，如果浮沫很多很浑浊，用勺子撇出来。大约二十分钟后，汤汁已经非常清澈了，这时关火，不要打开盖子，让原料焖着，自然冷却。 等完全冷却后，把姜和大葱捡出来不用，倒入高压锅，压30分钟左右（我家的压力锅特别厉害，以前做过蹄筋，一个小时以后简直可以用牙咬）。
时间到后，给碗里垫上葱段，然后把羊肉连汤带水倒入碗中，撒少许白胡椒粉，喜欢辣的可以放几个剁椒或小米椒。 最后浇上烧得滚烫的猪油！！！（没有猪油就用色拉油代替吧） 这道菜的关键就是这口老碗，要有足够的宽度，深度，并且一定要非常热，这样才能把碗里的香料和汤汁儿充分加热，激发出香味儿来。 一道美味可口的羊肉炖山药就完成啦！ 配上一碗香喷喷的大米饭，一口肉一口饭，简直是美滋滋啊～