什么鱼煮酱油好吃?
要说做酱汁好搭配的鱼类,必须拥有姓名的是! 鲳鱼!
没有错!就是那个头很小,肉很嫩,刺很少的鲳鱼! 把切好的五花肉用生抽、老抽、白糖、花雕酒腌制一下下(大概20分钟左右吧),然后把切成小块的鲳鱼下锅煎一下下,等表面金黄就可以把腌制的肉倒进去一起炒了,再加上八角和桂皮一起焖个15分钟左右(不要怀疑,就是要这么漫长的时间),最后大火收汁就OK啦~ 尝一口,哇!幸福感爆棚有木有!咸香的肉质夹杂着丝丝甜味,口感鲜嫩,连骨缝里的骨头都是酥酥的,嚼起来满嘴油脂香气。
但是要我说,最棒的做法还是油炸~ 用高温将鱼肉本身的油脂逼出来,然后再沾上甜辣酱,再来个拌饭,我可! 而且鱼身上的刺都比较大,挑起来很方便,也不用担心小孩子咬到。 不过要注意哦,买回来的鲳鱼要去腮去内脏,洗干净之后在鱼身上划几刀方便入味。