扫帚苗怎么蒸好吃？
1.选择鲜嫩的扫帚苗（也叫扫帚菜、鸡毛菜），去掉老叶和根部，清洗干净待用； 2.烧开水，放入洗净的扫帚苗，轻轻用筷子翻动，焯至绿色褪去，用凉水冲凉后沥干水分待用。 3.把沥干的扫帚苗倒在案板上摊开，用手挤干其中的水分，放在盆中或碗内。 4.加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、熟芝麻、香菜等调味料拌匀即可食用了。 注意： 1.做凉拌菜最好使用味极鲜酱油或者蒜蓉辣酱等酱料，不要放食醋。因为凉拌菜的烹饪时间很短，而食醋中含有氨基酸等物质很容易产生酸味。如果用白醋或陈醋，则不会出现此问题。 2.由于扫帚苗中含有丰富的维生素C，因此凉拌时最好现拌现吃，一次不要吃太多，以免引起腹泻。 对于这种蔬菜，我们最好是采用清炒的方式来做，这样能够很好地保留里面营养元素的活性，也是最好的补充方法之一。例如：
【清炒扫帚苗】 需要准备的食材：扫帚苗、小米椒、大蒜、花生油、食盐 我们先把买回来的扫帚苗用清水冲洗干净，然后控水备用。 接下来切配辅料，大蒜切片，小米椒切段去籽备用。 锅中加入适量的清水，大火烧开之后，加入少许食用油和适量食盐，再把扫帚苗放入锅中，快速焯水大约1分钟，然后捞出来过一下凉水，再次控水备用。 重起锅，倒入适量的花生油烧热，然后把蒜片和小米椒放进去爆香。 随后把焯水后的扫帚苗放入锅中，迅速翻炒几下，使各原料均匀入味。 最后调入食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。 这样一道清淡脆嫩，味道鲜香的清炒扫帚苗就做好了。