羊血火锅好吃吗?
在内蒙古生活过一段时间,确实喜欢涮羊肉。但第一次知道羊血也能用来涮,而且味道相当不错时,还是挺惊喜的。 之前在内蒙的时候,每次都是清水涮羊肉,回来之后每次买回家也是清水涮。因为觉得这样才是正确的打开方式。后来才知道,原来当地人都爱用酱油、醋和辣椒油调一碗蘸料吃。我试过之后,发现果然如此。只是蘸料的口味根据每个人的喜好不同而有所不同。
所以,如果是你自己在家涮羊肉的话,不妨也试一试。会给你一个不一样的味蕾体验。 下面简单介绍一款我自己常做的蘸料做法—— 准备材料:生抽、陈醋、辣椒油(或者豆瓣酱)、韭菜酱(也可以不用)、香菜末、芝麻、花生碎粒、白糖。 具体做法: 第一步:把以上所有调料都放入一个小碗里面拌匀。当然如果你有自己的蘸料配方那更好了; 第二步:锅里烧开水,把清洗干净的羊血放入开水锅中焯一下水(这样能去除腥味); 第三步:等到锅里的水再次煮开以后,立即关火并捞出羊血备用。 第四步:把切好的羊肉卷放入锅中,涮熟后捞起放入调料碗中,再倒入适量烧开的清汤,也就是所谓的“涮羊肉”了。
Tips: 1.在做蘸料的时候,如果你喜欢偏酸口的,可以多放些醋。不过要记住,最好是在蘸料里少放点食盐,因为涮羊肉本身就有咸味了。 2.有的人喜欢在吃羊肉的时候往锅里撒一把葱花,其实这也是一个不错的选择。 3.做好的蘸料最好当天吃完,别留着第二天再吃,以免变质。