茄子晒晒好吃吗？
小时候家里穷，最困难的时候吃不起咸菜就只能吃茄子了，但是光吃茄子也会感到腻啊，于是妈妈就想出了晒茄子的做法。 挑选饱满鲜嫩的茄子，洗净后从中间剖成两半，然后在上面浅浅地划上刀口，这样在晾晒的过程中可以更好地入味。
把切好的茄子放在太阳下暴晒，注意翻动，使它晒得均匀，一般第二天就差不多了，如果太干的话可以用微火烘烤一下。接下来就是把晒好的茄子放进锅里蒸一下，这样能去水气更入味。最后一步就是晒干了，把蒸好的茄子摊开来晒干，等到颜色变得深黄就可以收起来了。
虽然经过了一整个冬天的酝酿和春天明媚阳光的爱抚，但晒好的茄子吃起来还是有那么点涩的，不过搭配着白粥真是再好不过了…… 现在生活好了，想吃的时候随时都可以买新鲜的来烤着吃、腌制着吃或者清炒着吃，只是偶尔想念那种涩中带甜的味道时，才会掏出妈妈留下来的那瓶腌茄子，就着白米饭大口大口地吃着，回味着过去的辛酸与甘甜。