小时候家里穷，最困难的时候吃不起咸菜就只能吃茄子了，但是光吃茄子也会感到腻啊，于是妈妈就想出了晒茄子的做法。 挑选饱满鲜嫩的茄子，洗净后从中间剖成两半，然后在上面浅浅地划上刀口，这样在晾晒的过程中可以更好地入味。
把切好的茄子放在太阳下暴晒，注意翻动，使它晒得均匀，一般第二天就差不多了，如果太干的话可以用微火烘烤一下。接下来就是把晒好的茄子放进锅里蒸一下，这样能去水气更入味。最后一步就是晒干了，把蒸好的茄子摊开来晒干，等到颜色变得深黄就可以收起来了。
虽然经过了一整个冬天的酝酿和春天明媚阳光的爱抚，但晒好的茄子吃起来还是有那么点涩的，不过搭配着白粥真是再好不过了…… 现在生活好了，想吃的时候随时都可以买新鲜的来烤着吃、腌制着吃或者清炒着吃，只是偶尔想念那种涩中带甜的味道时，才会掏出妈妈留下来的那瓶腌茄子，就着白米饭大口大口地吃着，回味着过去的辛酸与甘甜。
皇甫菡格优质答主秋日午后，艳阳高照，晴空万里。太阳似乎要将所有积攒的焦灼气息全部抛洒给大地，将一切都化为炽热。在田间辛勤劳作的人们不得不匆匆寻到树下屋檐下，躲进那难得的清凉，一边歇息，一边寻找着农事的话题。你家的小麦撒了吗？还没有……我家的麦子都长出小嫩芽了！这个时候，人们谈论的话题肯定是庄稼庄稼。晒麦子是秋忙之前的一项重要农事活动。其实，还有许多庄稼也在人们的眼皮子底下接受秋阳的馈赠呢！
我家屋后菜园子里有一片西红柿，还有两大畦紫红亮光的茄子。西红柿已全部摘下来，高高地“站”在窗台上，接受阳光的洗礼。那两大畦“紫精灵”，我却不能一次性都把她们请到窗台上。眼瞅着阳光充足，我就干脆把她们摘掉了，仍留在茄子秧上的还有五六个青茄子，她们可要等上很长的一段时间，慢慢“变紫”后才能进入人们的餐桌。
中午时分，我们一家人回老家，我就将那紫茄子晾在了厨房南窗窗台上。那一溜儿紫茄子，被秋日阳光“照得一清二楚。”我坐在客厅里，只要一抬头，透过南窗的玻璃，就能看到那一排茄子的风采。她们静静地沐浴在阳光里，享受着秋阳的温情。忽然，我似乎听到茄子里发出“滋滋”的吸吮着日光的响声。我想，茄子肯定是在享受日光的时候，把那浓浓的秋阳吸进体内了吧！
晚上，我跟母亲、女儿说中午从菜园里摘的那两趟茄子全部都晾晒在一个窗台上了。母亲说，晒茄子是个好法子，晒过的茄子炒出后，味道更甜，口感更好。原来，茄子晒干的茄肉，味道更鲜美，而且可以久放不坏，我忽然觉得茄子真是个既美味又耐放的蔬菜啊！
