怎么坐卤面好吃？
你要有一锅好汤头。我一般是做肉汤的，猪棒骨、土鸡或者五花肉，加入生姜、蒜、葱结、八角、桂皮一起熬啊熬，熬到白白的汤汁里透着金黄色的油脂，香飘四溢的时候就可以下面条了。 面条一定要选择细面条（山西刀削面、陕西biang biang面那种），用冷水下锅煮熟，煮的过程中要加两次冷水，这样一碗软硬适中的面条就OK啦！ 然后，我们开始做卤子。一般卤子是豆腐干或者鸡蛋，我们这里还有一种卤面是用纯肉的（哇哈哈，不知道谁想出来的黑暗料理……）。我做的卤子是胡萝卜、扁豆和香菇（平时爱吃菌类所以多放了一点），先用油炒一下，加水炖呀炖呀，等到汤汁浓郁、配料软烂之后就可以倒进刚刚盛着面条的碗里啦！ 最后一步，泼热油！锅里烧一些滚热的菜油或者花椒油，浇在碗里刚刚炖好的卤子上，一阵香气冲天扑鼻，诱人味蕾！ 这时候可以撒些葱花和蒜末提香，一碗浓香四溢、好吃到尖叫的卤面就做好啦！ 对了，吃之前搅一搅，让酱料和面条更均匀地混合哟～ 小时候妈妈常给我做这个吃，每次吃都惊叹于这看似普通的一碗面条竟有如此丰富的口感和味感，至今难忘。每次回家都吵着妈妈要做给她吃呢！嘻嘻～