怎么炖火头鱼好吃？
我家是沿海城市，所以对“炖”这种烹饪方式很有研究（其实主要在于海鲜）。 用最简单的方式做最鲜美的食物，这是我一直追求的。所以这道“炖火头鱼”虽然简单，但它绝对是最鲜美的做法之一。 火头鱼又称海鳗、马加鱼，属于远洋海洋鱼类，在我国沿海均有分布。
1.处理鱼 买回来的火头鱼处理干净后，在两侧打花刀，这样更能入味。
2.腌制 盐适量均匀涂抹在鱼肉上，腌制10分钟左右。
3.炒制 锅中热油，放入生姜丝爆香，再将腌好的鱼放入锅中，慢慢煎至两边呈金黄色后起锅备用。
4.炖鱼 在电饭煲中提前放入足够的水和姜，再把煎好的鱼放进去。 我用的是东北长粒香大米，这种米煮出来的米饭非常松软香甜。如果喜欢软一些的米饭可以放多水，如果喜欢硬一点的米饭就少放水。
盖上盖子，按下煮饭键，静待其完成就可以了。 如果家里没有电饭煲也可以用普通锅来炖，只是火候比较难控制，容易把鱼炖干了。 所以我建议用电饭煲来炖比较好。
我平时很爱吃米饭，所以家里经常会用电饭煲来做菜。最近我发现它的内胆涂层有一个变化，于是就把它拆开清洗掉了。很多人应该不知道电饭煲的内胆涂层会脱落吧！ 其实每次使用完电饭煲都应该及时清洗，否则涂层长时间接触高温锅底，再加上使用的摩擦，就很容易脱落。 当然，如果是新买的电饭煲或者是内部非常干净的电饭煲，可以不洗。但使用时间超过半年就应该清洗了。