茄子炒鸡肉好吃吗？
食材准备 紫皮茄子2个，鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，生姜4片，大蒜5瓣，生抽适量，老抽少许，胡椒粉适量，生粉适量，白酒少量，白糖适量，食盐适量，植物油适量。 开始制作 1、首先我们处理一下食材。把紫茄冲洗干净后去头去尾，然后切成滚刀状；再准备生姜、大蒜和半个青椒，切好备用。 2、锅里烧开水，放入切好的茄子焯熟（大约需要3分钟），然后捞出过凉控干水份备用。 3、接下来腌制鸡肉。先用半勺盐均匀涂抹在鸡腿上，揉捏至吸收，再倒进适量生抽和老抽拌匀，最后倒入适量白酒，腌渍15分钟左右。（这里加入少量白酒是为了去腥增香）
4、趁着腌制鸡肉的功夫，我们来处理一下辣椒。把青红辣椒洗净去掉籽，然后切成圈，剩下的辣椒籽不要丢，我们后面还要用到。 5、平底锅烧热不放油，直接放入姜蒜小火炒香，然后再倒入辣椒籽和一半的葱白爆香。
6、接着把腌好的鸡丁倒进去，轻轻翻炒片刻，然后再加入少许糖和盐调味。（因为之前腌肉的时候已经放过盐了，所以这次就不用放多了）
7、等到鸡肉熟透之后，倒进去剩余的葱花炒匀即可出锅！ 8、另起锅热油，下入葱姜煸香。然后把茄子倒进去煸炒片刻，等到茄子变软，且汤汁收到一半时，就可以关火装盘啦！