冬瓜菜怎么炒好吃？
准备食材。 冬瓜、猪肉（五花肉）、葱姜蒜、鸡蛋清，生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、香油 1.把买来的新鲜的冬瓜洗干净去皮去瓤切成薄片备用。 2.把切好的肉放碗里，加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺白沙糖提味、豆瓣酱和葱姜蒜末搅拌均匀腌制两个小时左右(这一步可以先做，时间充裕的话隔夜更好)。这里说的勺子是家常炒菜的勺子，比筷子大一些，比喝汤的勺子小一些。 3.打一个鸡蛋，留下蛋清部分备用。
4.热锅凉油，油温上来后倒入腌好的肉馅儿（最好用锅铲搅拌一下免得粘锅底）快速翻炒几分钟直到变色熟透。
5.然后倒入冬瓜片一起拌炒，这个时候可以适当加大点火候。因为冬瓜非常轻，所以容易熟也容易糊，要不停地翻动。
6.等到冬瓜也熟了之后，再倒一些生抽调味，然后加入打散的蛋清和葱花拌匀就可以关火盛盘了。