田螺肉煲汤有什么作用?
中医认为,田螺肉味甘、咸、性寒,入肺、脾二经,有清热明目、通气利浊、消积化瘀、止咳化痰的功效,可治黄疸、气喘、目赤肿痛、血痢、风疮等症。凡体内有热、气壅痰湿、黄疸腹胀、食积痞块、大便燥结的人,均宜吃些螺肉以清热和调。
但螺性走阴,故有久咳虚喘、大便溏泄等中气虚寒症状的人不可吃。
各种螺中,以田螺质嫩味鲜,营养丰富。据测定,每100克螺肉中含蛋白质16.4,脂肪1.9克,糖3.2克,钙695毫克,磷220毫克,铁19毫克,以及多种维生素。鲜田螺肉含有胆碱和胡萝卜素,晒干后胡萝卜素可增至5.96毫克。与河蚌、蚶子一样,田螺也有治疗小儿痢疾的特殊效果,有人用鲜螺炖汤内服,对小儿噤口痢屡建奇功。
值得注意的是,吃螺类食物要洗净煮透,切不可为了贪图味道鲜美而“生吞活剥”,因为螺类体内易积聚甲基黄嘌呤等神经毒素和寄生虫,若不注意,极易引起食物中毒。