什么时候鲈鱼好吃？
每年的2月份，是钓鲫鱼的黄金季节；而每年的3月份则是吃鲈鱼的最佳时期！ 可能有人会问：“三月是不是指农历三月？” 答主是地道的水箱养鱼爱好者，每年春季（也就是公历4月左右），正是养了一年多的锦鲤开始发色的时节，也是一年中最适合吃鱼的好时候！ 因为经过一个冬天和初春的生长，鱼体内的营养成分已经得到充分积累，再加上春天万物复苏、各种食物丰富充足，鱼儿们此时正在为一年的生长旺季打下良好的营养基础。因此这个时期鱼的肉质最为鲜嫩、滋味最美。
我最喜欢吃的两种淡水鱼就是鳜鱼和鲈鱼了。其中鳜鱼喜欢在静水中上层游动，属于“追食”型的鱼类，爱啃咬饵状食物。我们当地一般叫它“桂鱼”。 鳜鱼可以自然过冬，因此在10月以后也能钓到。不过10月底到翌年2月底这段时间，则是钓获鳜鱼最丰富的时期。特别是在南方地区，很多江河湖泊都陆续解冻，适宜的温度让鳜鱼纷纷出来觅食，此时钓鱼收获最大。
另外，在自然水域里，由于天敌生物的存在，比如鳄鱼、乌鳢等，会抑制鳜鱼群的繁殖，从而形成相对固定的捕猎链。所以一般情况下，野生鳜鱼个头都不太大，最大也不过一斤多。 除了野外垂钓外，很多人喜欢购买人工饲养的鳜鱼食用。这里需要提醒的是，虽然现在的养殖技术较为成熟，但是大多数养殖场为了追求产量和快速生长，会让鱼过早地进食饲料，这样就会导致鱼体内部的脂肪堆积，吃起来口感反而不好。
因此建议大家在购买时尽量选购体型较小且身体匀称的鱼，同时仔细观察一下体表，看是否有寄生虫或者伤口。 说到鲈鱼，相信很多朋友第一时间想到的就是“水煮鱼片”。的确，作为传统水产品，鲈鱼的营养价值不必多说。现在市场上，也有很多人工养殖的鲈鱼供应市场。但如果是自己食用的话，我认为野生的更好。
除了天然饵料外，野生鲈鱼也会摄食少量的人工合成药剂，以保证身体机能和健康。这些药剂大多不易被人体吸收，通过烹饪加工也不会被分解，因此对身体健康影响不大。