冰葡萄好吃么?

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作为一个东北人,在老家经常去采摘冰糖葡萄。 冰葡萄其实指的是甜葡萄冻结后的产物(我也不知道为什么是冰的...但这样描述比较形象嘛)。 在我老家的街上,有很多卖冰葡萄的小摊儿。小桌上摆着塑料盆和铁盆,里面装着颜色各异的冰块;还有用保鲜膜包着的、写着品种名的新鲜葡萄。买主可选完口味,再选重量,老板会按斤两把冰和葡萄打碎,加水勾兑,做成一碗碗冰凉清凉的甜品,再撒上一层厚厚的白糖,吃上一口,唇齿留香。

后来出了国,来到欧洲,也发现了当地有售冰葡萄酒。和国内用新鲜葡萄制成的甜品不同,这里的冰葡萄酒是用冷冻处理的葡萄酿制而成。据说在奥地利的一些咖啡馆里,也会提供冰葡萄酒加苏打水的调酒,作为餐后饮料。 不过让我念念不忘的,还是十多年前在哈尔滨道里区一家很不起眼的小饭店里吃的冰葡萄。那个饭店的菜牌上没什么菜,就写了四五道家常菜,而点菜的阿姨操着浓重的乡音普通话让你选菜,态度非常差而且总爱多收费。但这家店的冰葡萄却意外的好吃。一大盆紫红色的冰凉葡萄,拌着洁白的白糖,像一粒粒晶莹剔透的珍珠,让人见了就有种想尝一口的诱惑。那时我并不知道这个叫冰葡萄酒,只是惊异于它的味道竟如此美味。从此这道街边小食成了我一生忘不了的美味。

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冰葡萄酒,主要是借助寒冷的自然气候,令葡萄在藤上延迟采摘,直至-8℃的低温条件下自然冰冻后采摘、压榨、发酵酿制而成的高档葡萄酒,是自然、健康、时尚的绿色饮品。

冰葡萄是一种营养丰富的浆果,含糖量达到40%-50%(葡萄糖、果糖、蔗糖等),含酸量在2%至4%(主要是酒石酸、苹果酸、柠檬酸),两者之比达到10:1左右,还有大量的矿物质(铁、铜、锌、硒等微量元素及钙、镁、钾、钠等常量元素),氨基酸,维生素(B、C等),以及黄铜类、酚类化合物、多糖类、多酚类等。同时冰葡萄既不会破坏人体内的环境物质,又能够促进机体维持内环境稳定,提高自稳态功能,增加体内酶活性,能双向调节人体机能。因此,冰葡萄营养丰富全面,是完全生物活性的营养源与机能调整源。

冰葡萄酒口感酸甜,气味芳香,内含的矿物质、维生素等营养物质高于普通葡萄酒,含有多种易被人体吸收的营养成分,具有生津开胃、助消化、解酒、美容养颜、软化血管、预防心血管疾病、抑制癌细胞生成等疗效和抗衰老、延年益寿的奇效。

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