耦合炒什么菜好吃？
我们要搞清楚什么是“藕”，什么是“耦” 藕（学名：Nelumbo nucifera），又称莲藕、藕、藕段、藕尖等。属睡莲科多年生草本植物，广布于世界热带和温带地区。我国分布于南北各地，主产于华北及华南，以湖南、江苏、浙江产地最为有名。 藕呈短粗状，通常有7～9节，表皮颜色多为淡黄色或乳白色。节与节之间比较肥厚，圆筒形，纵切面可见由许多隔膜组成的空腔，即中空的部分被称为孔道，可连通两节，是营养和水分的输送通道。
每100克藕含蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物15.5克，膳食纤维0.3克，钙65毫克，磷40毫克，铁0.6毫克，锌0.23毫克，锰0.78毫克，铜0.06毫克，硒0.12微克，胡萝卜素0.07毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克，维生素C7毫克，维生素E0.04毫克。
食用部分的蛋白质含量为0.8g/100g，属于较低水平，但氨基酸总量高达15个，且必需氨基酸齐全，因此营养价值不能小看；钾的含量最高，达1200mg/100g，对控制血压有很好的作用；维生素含量丰富，尤其维生素C的量较高，达到7mg/100g，对牙龈萎缩和伤口愈合有很好的功效。
总之，藕的营养价值高于一般蔬菜。但是需要注意的是，由于藕富含多酚类物质，极易被氧化，因此最好现吃现买，不要买多。如果一次买得较多，应放在清水里浸泡，并经常换水，以保证新鲜度。
因为藕性偏凉，所以脾胃虚寒的人不宜多吃。另外，对藕过敏的人也不宜进食。 那再来说说耦，其实它就是把两个藕连在一起煮熟之后切成薄片，在锅里用油煸炒一下就可以了。
这么做的主要目的是为了减低藕的含水量，使得其更加容易炒熟，并且能够保持一定的香味。当然，这么做也有提升口感的作用——酥脆的耦配上软糯的藕，两者相得益彰。 用藕和藕一起做成的菜肴有很多，比较常见的有糯米藕、藕夹、藕汤、凉拌藕、炒藕等。