牛肚皮怎么炒好吃？
这个“牛肚皮”啊，它可不是牛的肚子，牛的肚子里可没有这个东西。 这个“牛肚皮”啊，是猪身上一个特别特别的部位—— 肥肠！只是，这肥肠啊有直肠、结肠，还有胃，而牛肚（即牛百叶）呀，其实是牛消化系统的组成部分，那牛肚里面啊一般是没有肥肠的。 所以嘛，牛肚和肥肠啊，虽然都是“肚”，但却不是一种腹部的器官哦。 但不管是牛肚还是肥肠，在烹饪方法上可是大差不差的。
那么，接下来，我们就来说说牛肚的做法吧。 牛肚做法很多，可炖煮、可焖烧、可卤酱，还可爆炒，而我最为喜欢的吃法啊，还属爆炒牛肚丝。 做爆炒牛肚嘛，关键就在于料汁儿要调得好。
具体调料搭配： 葱姜蒜各5克，生抽20ml，老抽5ml，米醋15ml，白糖5克，豆瓣酱10克。 所有食材放在一起搅匀即可。 这里要注意两个细节哦。其一是白糖要少放，其二是一定要用小火慢炖，让调料味融入进牛肚丝当中。 如果觉得单调的话，可以加点黄瓜丝或者香菜末，提点清香味儿。