如何山药炖鸡好吃？
刚做完一碗，趁热献上来～ 原料：三黄鸡1只、铁棍山药2根、姜4~5片、葱白3段、料酒、胡椒粉、食盐适量。 做法： 1. 三黄鸡洗干净后，冷水下锅，放料酒和姜片煮出血沫； 2. 把鸡肉块捞出来放进汤锅，加入足量清水（没过鸡肉），放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮2小时； 3. 这时可以处理山药了。山药去皮，切大小适口的滚刀块。
4. 2小时后，放入山药，调入盐，继续小火炖煮半小时。吃前调入胡椒粉。 我用的是铁棍山药，比较细长的那种。我是不赞成用淮山的(就是普通山药)做这个汤的，因为淮山比较“拉”，会严重影响鸡汤的口感。 除了做鸡汤，山药还有很多其他的吃法。这里分享一个简单的——凉拌山药丝，特别适合夏天食用。
原料：铁棍山药1根、红辣椒1个、绿辣椒1个、生抽1大匙、糖1小匙、醋2小匙、香油少许。 做法： 1. 铁棍山药去皮，切成粗细合适的山药丝，放在清水中浸泡待用。红辣青椒切块备用。 2. 起锅烧油，油温六七成热的时候，下入青红椒煸香。然后放入山药丝，均匀翻炒。 3. 倒入生抽、白糖和醋快速炒匀入味，淋上少许香油提香增亮即可出锅。 这样做出来的凉拌山药丝味道酸甜，口感滑嫩，特别爽口！