黄鱼怎么煮汤好吃？
要选新鲜鱼肉做原料。不要买表面有黄色物质（即鱼油）的鱼，那种一般是煎炒烹炸过后剩下的鱼骨和鱼刺部分，很腥，味道也不好。也不要买眼珠发蓝的黄鱼，这种黄鱼一般新鲜度很差了，味道也不佳。要买表面粘液少，眼球发白且清晰，身体完整，鳞片有光泽，用手按压胸部没有硬块、压痕不明显，尾部完整，身体弯曲的，这样的黄鱼才是新鲜的。
其次，清炖最好。因为黄鱼的腥味比较大，如果采取油炸或者干炸的方法处理腥味是很难去除的，而且口感也很差。最好的处理方法就是用清水炖制，在炖的过程中加入葱、姜去腥提鲜即可。当然，你也可以加入豆腐一起炖煮，这样汤汁更加鲜美。 但是注意不要过早放盐，这样会导致肉质变老。炖制时间不要太久，否则肉质会松散。如果喜欢口感筋道的可以多炖制一会。 还可以把黄鱼做成糖醋鱼。先把黄鱼用油炸到金黄酥脆再拌以白糖、白醋等调料制作而成。但是要注意比例，白糖、醋的量不宜过多，否则会变酸。
黄鱼汤是一道营养丰富的养生汤水，而且味道鲜美，鱼肉嫩滑、汤汁鲜甜，是非常受欢迎的一道汤品。煮出来的黄鱼汤想要味道更鲜美，鱼肉更加嫩滑，黄鱼的选择是比较重要的，一定要选择鲜活的黄鱼，煮出来的汤汁才更浓郁鲜美。如果不太方便买到活鱼的话，也可以选择冰鲜的黄鱼。
在煮黄鱼汤的过程中，有一些细节也是需要注意的，第1个就是杀鱼的时候尽量保存所有的内脏，这样煮出来的黄鱼汤味道更鲜美。注意鱼鳔和鱼肠不能要，鱼胆的话可以刮掉，如果刮得比较干净的话可以不用去除。
第2个，在煮黄鱼汤的时候，水一次性一定要加够，中途不能再添加水，这样的黄鱼汤味道更浓郁更好喝。有高汤或者骨头汤的话，用高汤煮的话味道就更鲜美了。
第3个要介绍的就是烹调黄鱼汤的时候，在下锅之前可以先用盐腌制，杀完鱼之后把鱼洗净控干水分，加一些料酒和盐腌制5分钟，这样鱼肉更嫩也更入味。
