蒸茄子如何好吃？
蒸茄子的话，我觉得首先就是要选好食材了 好的食材才可能做出好的菜肴嘛！ 那么什么样的茄子才是好茄子呢？ 我觉得应该这样挑选： 1、看颜色 一般好的茄子，它的表面是光亮、平滑的，并且带有紫色光泽的，这样的茄子才是好茄子哦~（就像我买的这个样子的） 如果看到的茄子颜色看起来比较灰暗的，而且表面有很多皱褶或者斑点，那么这样的茄子可能是存放比较久的，或者是劣质的产品，就不要购买了。
2、摸质感 好茄子的手感应该是光滑，具有弹性且饱满，如果是劣质的茄子，手感会比较软趴，没有弹性，甚至会有凹陷下去的情况出现。大家可以买回来之后自己摸一下感受一下哟～ 另外，还可以看看切口的地方有没有腐烂的部分，如果有的话，不管它多么新鲜好看，请不要购买！
3、试分量 同样的价钱，我们当然希望买到分量越多的食物啦！所以购买的时候我们可以试一下分量哦～ 拿手指捏一下，如果感觉不太硬，说明茄子是比较新鲜的；而如果感觉特别硬，则说明它已经不新鲜了。
当然了，在蒸茄子之前，我们还需要做一些准备工作： ①清洗 虽然超市里的蔬菜都有检查合格标志，但为了防止细菌污染，我们还是要将购买的蔬菜水果清洗干净。清洗的时候可以加点面粉啊淀粉啊这类的物质，这样可以使脏东西更容易出来。 ②削皮 有些蔬菜表皮上有农药残留，为了避免农药中毒，我们需要将茄子的外皮去掉再食用。可以使用厨房剪将茄子皮整体剪掉，也可以用刀将皮刮去。
③切 我们要将切好的茄子放入清水中浸泡，这样能防止氧化变黑。 ④拌馅 把葱姜蒜剁成末备用。如果喜欢特殊的口感，可以在剁好的肉馅里加入葱花、姜末和匀，我喜欢纯香的口感就没加了。然后和切好的茄子一起拌匀。
⑤调馅料 在拌好的馅中加入少许的香油和适量的胡椒粉调味，再把切碎的香菜或葱花撒在上面就可以啦～ 这样一道美味又简单的蒸茄子就做好啦～你学会了吗？