鸡腿香菇怎么吃好吃？
鸡腿菇的营养价值 鸡腿菇含有粗蛋白、可溶性氮，还有丰富的碳水化合物和人体需要的多种氨基酸。据测定，每100克鸡腿菇中含蛋白质23.54克，脂肪0.94克，糖类38.36克，纤维素2.97克，钙23毫克，磷97毫克，铁10毫克，维生素B1 0.35毫克，维生素B2 0.38毫克，烟酸3.77毫克。还含有多种微量元素，如锌5.53毫克，锰2.90毫克，铜2.37毫克，镍0.86毫克，钴0.39毫克等。可见，鸡肉菇是一种高蛋白，低脂肪的营养食材。
除了富含营养物质以外，食用鸡腿菇还具有很高的药用价值。 《中国药典》中这样描述鸡腿菇的功效与作用：“清热解毒，利咽止痛，活血化痰”。
而现代药理研究表明，鸡腿菇多糖能够增强机体免疫功能；还能够降低血清胆固醇、甘油三脂水平，抑制动脉粥样硬化形成；对金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌等有抑制作用[1]。 所以，鸡腿菇不仅营养价值高，而且还具有一定的药用功效，实在是不应该被埋没的佳品。
关于鸡腿菇的吃法 其实，对于这样美味有营养的食物，最简单粗暴的煮汤方法就是最好的做法了。 鸡腿菇煲鸡汤是民间常用的吃法之一，也有用排骨、瘦肉来煲的，味道都很不错。如果不喜欢喝浓汤，也可以用鸡腿菇来清蒸或者炒食。
我最喜欢的是用鸡腿菇来炒辣椒，清香可口，非常好吃。用鸡腿菇来炒鸡蛋、做饺子馅都是不错的选择。 不过，我在做菜的时候发现了一个问题——鸡腿菇很容易氧化变黑，如果处理不当会影响菜的颜色和口感。那么，该如何解决这个难题呢？
我的方法是——焯水。先把鸡腿菇放入开水中焯烫一下，然后过凉开水浸泡，就可以防止变色了。当然，在焯水的时候加入少量的食盐和食用油，效果会更好。 另外，有人把吃剩下的鸡腿菇放进冰箱冷藏，第2天拿出来炒着吃，结果出现腹泻的症状，误以为是自己肠胃不好。其实，这是鸡腿菇存放不当产生了细菌，导致食物中毒。正确的做法应该是放在冷冻室内冷冻保存。