牛螃有什么作用？
在现实生活当中，人们总会吃很多地方特有的小吃，其中包含了四川的酸辣粉，内蒙古的烤面条，桂林的豆腐花等等美味而又营养的小吃。那么你知道湖南地区的特有小吃是什么呢？可能很多人会说臭豆腐或者是小龙虾，但是最传统也是最独特的一种小吃便是——牛杂。
牛杂即牛内脏，包括牛腹肉，牛肚，牛肝胆，牛肠，牛鞭，牛松等。不同地域的牛杂有不同风格的特色，味道，做法等。著名之处在于其鲜，嫩，香，滑，辣，美，脆。
牛杂属于药食两用佳品，它既可做成美味的佳肴，又可充当食疗治病食疗的良药。食用牛杂肉，味道鲜美，且能健脾养胃，补肾壮阳；药用其补气补虚，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。
一、牛肚：为食品之优质品，营养甚为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、烟酸、胆固醇等。可作菜肴，亦可熬汤，是老年人、学生、孕妇、脾胃虚弱、气血不足、体弱多病的滋补佳品。
二、牛肠：有丰富的脂肪，有益气补虚的功效，可用于消化道肿瘤，胃病，胃肠功能腹泻。
三、牛肝：富含维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及矿物质等，有补益气血、滋养五脏、开胃消食、养肝明目的功效，可用于治疗黄疸、贫血、水肿、脚气等疾病。
四、牛松：即牛脊髓，为贵重补品，主治体虚劳损，脾胃气虚，四肢无力，头晕眼花，食欲减退。
五、牛脾：有消积除滞功效，治食积气滞，腹胀便溏，食欲不振。
六、牛肝：味甘、性温，入肝、肾经；有补血、补肝、明目、益气、祛风、祛风、止痛、止血的功效；主治肝血不足，血虚目暗，夜盲，风火眼痛，及痈肿疮疡。
七、牛肺：补虚益气，治肺虚咳喘。适宜肺病、咳嗽之人食用。
八、牛颈肉： 适宜气血不足，病后体弱之人食用。
九、牛舌：有滋补养身之功效，特别适合补血补气之人食用。
以上就是牛杂的相关内容，当然市面上售卖的牛杂还包括了很多，各位不妨到大型的市场或超市进行挑选。