家常炒螃蟹要用面么？
现在流行用面粉，玉米粉等各种粉类拍在清洗好的螃蟹上，然后进行下一步烹饪，炒完后的螃蟹，吃起来会更加滑嫩，所以很多大排档、饭店或者家里做螃蟹都是用生粉。但是如果是家庭版炒螃蟹，不介意的话也可以不拍生粉，直接炒，味道也很好的。
家常炒螃蟹做法：
一、准备材料：
螃蟹、葱姜蒜、辣椒、白酒、生抽、老抽、盐，糖少许
二、制作过程：
1、螃蟹洗干净，葱姜蒜辣椒备好。(买的时候记得让卖的人帮忙把螃蟹绑好，不然真的有点难弄)
2、姜蒜切成片，锅烧热放油。
3、热锅凉油，将螃蟹放入，煎到两面变色。
4、倒入白酒、生抽、老抽，再加入水没过螃蟹。
5、盖上锅盖大火烧开，中途加入适量糖提鲜。
6、另起一锅炒椒盐，椒盐很重要，一定要炒出来，不然会有生味。
7、最后将椒盐撒上即可。