樱桃烧肉好吃吗？
“樱子，你知道什么叫‘烧’嘛” （一） “烧”是什么 《说文》解释得很清楚：“烧，炙也”；而《玉篇》更具体补充到：“烧，炙肉也。”“炙”是什么意思呢？《礼记·聘义》中有言：“凡诸侯使臣，必有币帛、圭璋，谓之贽，执之而行。”郑玄注：“玉谓之贽者，以玉贽见则不听烧焚其国。”孔颖达疏：“此既谓执贽而朝，必知其国之有失，故听其焚灼。”这个“烧”字其实就代表了古代的一种仪式——燔柴告祭。也就是拿着祭祀用的玉琮或者玉璧等在火上烤，表示对天地的尊重与虔诚。由此引申，“烧”也就有了祭祀的意思。所以“烧饭”就是“煮饭”；“烧香”就是在“焚香”；而这里问的“樱桃烧肉”，用现代话来说，其实就是“炖肉”。
（二）为什么是炖不是煮？ 其实仔细想想也能想得通——煮是水在高温下的物理变化，而炖则是沸腾的水蒸气使温度上升而达到化学变化。而且炖的时间一般比较长，需要半小时到一个小时，这也就导致了温度的变化是比较缓慢的，有利于芳香物质的释放和肉汁的浓缩。 所以用小火炖上那么半个小时，打开盖子，就能闻到一股扑鼻的香。
三）怎么做才好吃？ 前面铺垫了那么多，终于到了最重要的做汤环节！ “烧”用什么火最好？ 小火慢慢炖！ 用大火急功近利，反而会让食材本身变得干巴巴。
“烧”放什么配料好？ 有三种香料是适合炖煮这类慢工出细活的菜的——葱、姜和酱。
葱可以增香去腥；姜既可以调味还能避免肉类生冷不洁；而烧肉的最佳酱料选择，则是豆瓣咸甜可口的四川酱。 如果觉得光吃酱太腻的话，还可以加入其他配料一起炖——白萝卜是最好的搭配之一。