下面就是具体制作步骤！
1、将新鲜猪肝冲洗干净，再浸泡在清水中约半小时，然后取出沥干水分备用；
2、往锅中注入适量清水，加入生姜片、胡椒和花椒，烧开后将猪肝放进去焯一遍水；
3、然后将猪肝捞出，用清水彻底清洗干净并晾干（这一步很重要哦~不然会有很重的腥味）
4、准备一个平底锅，锅底撒少许盐，然后把猪肝铺上去，开小火慢慢煎至熟透（大约需要5分钟左右）
5、最后把切好的香菜或者葱花撒上，美味又健康的卤猪肝就可以开吃啦~(^o^)/~ 是不是很简单呢？这样制作的卤猪肝，鲜香味美，口感滑嫩不带一丝血迹，一点也不腥哦～ 不过要注意的是，由于猪肝中含有大量的铁质和微量元素，因此制作的过程中要注意不要沾染油脂或生冷食物，否则很容易滋生细菌导致食用后中毒。
除了做卤猪肝之外，其实猪肝还可以做成水煮猪肝、香辣猪肝、糖醋猪肝等等，不同的做法有着不一样的味道，你最喜欢哪一款呢？记得留言告诉我哦～
羊婧华优质答主猪肝吃起来会比较的硬而且还有点腥味，想要让猪肝吃起来变得软和，并且去掉它的腥味，我们在煮猪肝的时候就要放上2样。第1个就是葱姜蒜，葱姜蒜可以煮的时候放入锅中，煮上几分钟这样就可以煮出里面的香味，放入在里面煮的话就可以有效的去腥。第2个就是料酒料酒同样也是有去腥作用的，它里面含有酒精和一些的成分在煮的时候跟猪肝里面的腥味结合就可以达到去除的目的。
除了在里面加入有去腥作用的配料以为其实猪肝在煮之前还需要提前的泡制一会水。因为肝作为猪体内解毒的一个重要器官，所以里面可能会含有一些的毒素，如果直接就入锅煮的话，那么猪肝煮熟之后吃起来口感可能会稍微有点硬，也会稍微有点腥。如果煮之前提前泡制的话这样煮出来的猪肝会变得更加的软嫩。
泡制的方法也是比较的简单我们只需要将猪肝先清洗干净，然后将猪肝切成薄片放入碗中加入上适量的料酒撒上点盐，接下来再加入一些的姜丝然后加入上凉水。凉水一定要漫过里面的猪肝，然后给它泡制上半个钟头。盐就是用来调味的，生姜就是用来去腥的，在泡上凉水之后经过这些的食材，浸泡之后就可以让猪肝更加的入味，煮起来也会更加快速，煮的时候更吸味而且煮熟之后会变得更加的软嫩。
除了猪肝泡凉水以为其实我们还可以放热水或者是加热水，这是因为猪肝里有很多的血水，将猪肝放入热水里面泡一会那些血水就可以从里面彻底的祛除干净，然后经过这样的泡制猪肝里面没有任何的血水，煮起来也会更容易入味，而且煮熟之后吃起来口感也会相当的嫩，不腥又很入味很好吃。
最后将煮熟的猪肝先放凉切块装盘，然后加入上适量的蒜末辣椒碎。加入上一些的醋花椒粉生抽盐味精鸡精再滴入些香油这样拌均匀就完成了。因此煮猪肝的方法其实非常的简单，而且味道也是相当的美味，做好的凉拌猪肝酸辣又入味是非常好吃。大家喜欢凉拌猪肝的话可以在家尝试做做看哦！
