如何炖鱼头好吃？
把鱼脑取出，用勺子舀出泡小米粥喝 剩下的鱼肉和鱼骨放进锅里加两勺盐、少量生抽腌10分钟以上 准备香料（八角一个、桂皮一小块、香叶三片） 和一碗开水备用 在汤煲里放适量油烧热后爆香葱姜蒜，加入一大碗热水，把刚才腌好的鱼肉和鱼骨放进去开始炖，同时放入事先备好的香料。
大火烧开转中火炖30分钟左右，然后关火让汤汁浸泡鱼肉和鱼骨过夜。第二天再开火炖一个小时左右，加入豆腐或冻豆腐块同煮，大火烧开转小火慢慢炖，直到汤汁奶白，味道醇香味美，就可以加入新鲜的香菇或者木耳继续炖20分钟，最后调一下咸淡口味即可熄火出锅。 有时间的话可以这样炖： 新鲜海带结洗干净，锅中加水放少许姜丝上火煮开，然后把切好的藕片和海带结一起放进去，小火慢慢地煮上半小时左右，撒入葱花和胡椒粉，滴几滴香油就可以啦。 用这个方法既可以去腻去腥增鲜，还可以使汤水口感更丰富、更清香。喜欢香菜和醋的可以在出锅后加一点进去调成适合自己口味的酸辣汤。