炸肉怎么烧好吃？
危淏最佳答案
【菜名】脆炸肉条 【原料】瘦猪肉500g、鸡蛋2个、盐10g、味精5g、白糖5g、干淀粉75g、酱油15g、花生油250g 【制作过程】
1.将瘦猪肉冲洗干净，切成薄片，再用刀背轻轻敲散成细丝状，装入碗里加鸡蛋清、盐、味精、白糖搅拌至发黏时，再放入干淀粉拌匀待用；
2.净锅上火，放入色拉油烧至三成热（温油）时，逐片下入拌好的肉丝，用微火慢炸至表面结硬壳且呈金黄色时出锅装盘即可。 注意：
① 在下锅油炸前，肉丝中放适量盐腌制，可以入味，并让炒熟的肉丝口感更嫩滑。
② 用油量以没过原料为宜，这样在油炸过程中不会粘锅。
③ 用微火慢慢炸至熟透。这样可以保留住水分，使肉质鲜嫩软滑。如果火太大，肉类表面的水分会很快蒸发，肉质会变得又老又硬。
炸肉是贵州特有的一种肉类食品。 炸肉是用鲜肥猪肉加上盐、花椒面、白酒等佐料腌后用牛皮纸包好，放进大锅里用热沙慢慢炸烤让肉质脱水变脆而制成的。 炸肉有生吃和熟吃两种食用方法。生吃时将炸肉切片蘸上辣椒盐送白酒是贵州彝家人待客的上品。熟吃时将炸肉下锅炒或煮都可以但以煮的味道最佳。
炸肉怎么烧好吃：
1、炸肉切成片片，酸菜洗净切碎倒入锅中煮10分钟。喜欢吃辣的可以在煮酸菜的时候在里面放上几个灯笼海椒。
2、然后下入切好的炸肉，加入盐、生抽、鸡精煮5分钟。
3、水淀粉勾芡，撒上葱花。一盘美味的酸菜炖炸肉就好了。
炸肉的选购：
购买炸肉的话建议去有屠宰场的地方的农贸市场，因为炸肉都是用新鲜的肥肉腌制的，杀完猪后趁新鲜腌制煮出来的炸肉更香。
