酸辣鸡爪怎么泡好吃？
1.买来的鸡爪冲洗干净，去掉指甲部分（这样吃起来比较放心） 2.锅中放水，放入葱、姜、料酒去腥 3.水沸后把鸡爪放进去，煮5分钟左右 4.捞出放在冰水里冷却（这样可以使鸡爪脆嫩多汁又入味儿）
5.准备好调料汁： 生抽+醋+白糖+小米椒圈+蒜泥+香葱末拌匀即可
6.冷却后的鸡爪浸泡在调好的汤汁里，盖盖子，放进冰箱冷藏室，一天之后就可以吃了！
PS： 1.我买的这种柠檬不太酸，所以没有去皮。如果喜欢很酸的口味也可以把皮去掉。
2.这道菜做起来其实很方便，就是泡的时间比较长，如果时间来不及可以缩短浸泡时间，毕竟酸辣的味道主要还是依靠泡菜来提供，浸泡一个小时左右也差不多了。
3.这个泡椒水是很好吃的，用来做泡椒凤爪或者泡椒猪蹄都不错，可以留点儿底泡别的食材。 喜欢重口味的还可以加些香菜、花椒粉之类的。