我做过两个品牌的煲仔饭，所以这个问题我有资格回答 首先说酱鸭这个品类，我在广州一家很有名的老字号吃到过，他们店里的酱鸭真的很好吃，酱香浓郁，肉质也很嫩。但价格也不便宜，一份酱鸭煲仔饭要24块。后来了解到他们的酱鸭是事先腌好的，在蒸的过程中又加入了酱料和烧鹅的汤汁，所以味道这么好。于是我就自己试了一下，果然味道媲美餐厅！ 所以如果题主想找好吃的酱鸭煲仔饭，自己做是非常可行的。
再说煲仔饭，我最喜欢的煲仔饭品牌叫“煲煲靓”，他们有一款排骨煲仔饭很好吃，排骨软烂入味，米饭是被排骨汤浸透的那种软糯。不过这款排骨煲仔饭的价格却要19元，比一般的快餐都要贵些，所以想多吃一点就得加钱。 我自己做的煲仔饭跟他们的味道差距还是有的，毕竟技术摆在那里，但我用同样的方法做出了好吃的煲仔饭。
题主想做小吃生意的话，可以考虑一下这两个品种哦～ 其实我做煲仔饭最开心的是，客人吃完一碗之后，会说：“再来一碗！”
赫连函函优质答主鸭除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物以外，还具有较低的热量，高蛋白和低脂肪的营养成分使鸭具有和鸡蛋一样高蛋白的营养，而低于其它肉类的脂肪，是理想的减肥食品。中医里以鸭入药，称鸭肉或鸭蛋为“无忧之肉”、“定志卵”《日华子本草》称鸭蛋：“滋阴安神，定志止咳”。《医林纂要》称鸭肉：“凉大肠、利水、消水肿”。《滇南本草》称鸭：“大补水湿，去疮疡……”。
所以鸭肉既是理想的减肥佳品，又具有很高的药用价值，是男女老少都适合常食的美味。
原料：
主料：泰国香米、酱鸭；
辅料：腊肠、蒜子、干贝、虫子花、洋葱、小棠菜、豆豉、瑶柱、红辣椒、生抽、姜丝；
制作方法：
1、将米饭洗净后加入煲仔饭特制调料，放入煲中大火蒸15分钟后改文火蒸5分钟，将蒸好后的米饭打散后在表面撒上一层葱花，再放置1-2分钟；
2、将小棠菜切成长3cm左右的段，大火煮沸后飞水备用、腊肠、红辣椒、干贝、瑶柱、虫子花切丝备用；
3、炒锅中注入少许色拉油烧至五成热，加入姜丝、葱花爆香锅后，加入小棠菜、腊肠、干贝、虫子花、红辣椒丝、瑶柱、蒜子拌炒至熟后盛出；
4、将蒸好的米饭放入经过煲仔饭特制调料腌渍过的鸭腿扣入煲中，再倒入炒好的辅料。走菜时淋上少许特制煲仔饭汁和烧热的油即可。
口味：豉香微辣，煲仔鸭腿肉肥而不腻、豉香浓郁。
制作关键：
1、最后淋在饭上的汁是把生抽、白醋、白糖、鸡粉等调料混合后加入锅中烧热而成。加热时应不停搅拌，防止糊锅，淋饭时油要烧热。特制煲仔饭汁可自制。在锅中加入生抽75克、白糖50克、鸡粉25克、胡椒粉3克、豉油300克、柱候酱1500克、蒜茸辣椒酱500克、色拉油适量烧开后熬制10分钟即可。
2、煲仔饭用的煲一定要洗干净后晾干再用，这样焖出来的饭才不会粘煲。
