1、把新鲜猪肉切成薄片，用适量盐、生粉、酒拌匀腌着，时间大概五分钟左右，最好让肉裹上均匀的生粉，这样在油炸的时候不易碎 2、然后下锅炸，油温要高，这样可以保证肉片的脆度！（我因为油温控制不太好，总是炸老，所以每次都是多炸一些放冰箱冻起来，想吃的时候拿出来化一下再炸）
3、炸到金黄色就可以捞起来了，可以蘸着辣椒面或者生抽吃，特别香！ 我一般都是晚上炸好放到冰箱里冷冻起来，第二天中午吃饭之前拿出来化冻，这个时候用筷子夹起一片放进去开水里泡一泡，差不多半分钟吧，就可以夹出来吃了～美滋滋的…… 对了，忘了说了，这道菜其实很适合夏天吃的，凉飕飕的，很解腻哦！
能思远优质答主猪肉性质平，味甘咸，具有滋阴润燥，养血补虚的功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚羸、滋阴、润燥、脉微弱等病症。
猪肉不宜鲜吃，须经煮、炒熟透为宜。而且，猪肉不能过量食用。中医理论认为，猪肉大热，多食必动火。
《本草衍义》说：“多食，动痰饮”;《医学正传》称：“多食，生痰助湿、热心生胆，动肾经之火”;《本经逢原》说：“病人尤宜少食，动风伐木，最伤脾家清阳之气，湿热蕴郁无，多生内障”。说明猪肉不能大剂、多量服用。一般每日不超过100克。
另外，中医理论认为，猪肉寒凉，中寒虚寒者、腹部冷痛、大便溏泄、畏寒喜热者忌食。
《随息居饮食谱》说：“畏寒者忌之”。反龟肉、桔梗者忌食。与龟肉同食，生腹中癖块、坏血、增疮毒;与桔梗同食，令人虚乏少力，生痈疽。同时，猪肉与荞麦、青草、西瓜、小白菜、白酒、甲鱼、乌梅、菱角、苍耳不可同食，否则易导致恶心、生痈疽、黄水疮、浮肿、脚气等。
