如何蒸好吃馒头？
2 放酵母（最好用鲜酵母），把酵母倒进碗里，加少许白糖和温水（温度不要超过40℃）溶解，静置10分钟左右。注意水不要直接倒在酵母上，这样会破坏它的活性。 3 和面。把发酵粉和水充分搅拌均匀，静置5到10分钟，让酵母粉充分溶解。
4 揉面。将上述材料混在一起，用力搓揉，直到面粉被充分搅拌吸收水分成为面团。 5 做型。将面团放在案板上，整理成型，做成自己喜爱的形状，也可以盖上保鲜膜或湿布醒发15——20分钟。（这一步可省略，为了更好成型）
6 二次发酵。这是最重要的一步哦！ 把成型好的面团放到蒸锅里，盖上盖子，锅中放入适量的凉水，保持28°C左右（用手轻轻摸了一下水温，感觉不烫手就可以），饧发40—50分钟(这个时间要根据具体气温而定)，看到面团变成了原来的2-3倍大且内部有蜂窝状时，就说明面团已经发好了。
7 蒸馍。锅内加入适量清水，铺上屉布或抹上一层油防粘，将发好的面团均匀摊在锅底，盖上锅盖，大火蒸熟即可。时间大约需要15分钟左右，熄火后焖5分钟再开盖。 做好的馒头不要立即出锅，这样做出来的馒头表皮会很硬。应该关火后让馒头继续虚蒸5分钟之后再揭开锅盖。