20块钱一斤的闲鹅蛋，怎么吃都不亏！ 前几天去买水果，老板送了两只咸鹅蛋让我尝尝，说实话，以前买鹅蛋都是用来做腌蛋和煎炸的，从来没有试过蒸着吃，于是赶紧回家动手做了。 把鹅蛋清洗干净，表面划几刀便于入味，然后放在碗里，加入葱花、酱油、料酒和适量温水，调成鸡蛋糊备用。
把面粉和淀粉混合均匀，倒入鸡蛋糊搅拌均匀成面糊，使每一块鹅蛋都包裹上薄薄一层面糊。 锅里烧热油，油温五六成热时把裹好面糊的鹅蛋下锅炸，炸至外表定型，用漏勺轻轻按压能够微微凹陷但立刻抬起又不回弹的时候捞出控油。 炒锅里留少量底油，烧至七成热时下八角、桂皮爆香，加入干辣椒和葱白段炒至变色，然后倒入炸好的鹅蛋，加少许盐调味，大火翻炒片刻即可出锅。
外酥内嫩，鲜而不咸，香而不腻的小吃就做好了，喜欢的话可以试一下呢 对了，吃完后记得漱漱口，免得牙被染黄了哦~嘻嘻～ 这个做法很简单快手，喜欢的朋友可以点赞收藏起来咯～
支云贤优质答主闲鸡蛋，即未受精的鸡蛋。因鲜蛋在贮运和销售过程中难免受到挤压、碰撞，或因温度和其它外界条件的改变都会造成胚胎的“死活”。因此鲜蛋贮放一段时间，活胚胎已很少，这就是闲鸡蛋。闲蛋同样含有丰富的营养，只要烹饪（或加工）方法对路，其在色、香、味、形和营养方面都不输于活鸡（鸭）蛋。为了保证质量，加工食用时可采取如下措施：
腌渍咸蛋，先取鲜蛋10个，食盐125克，烧开水500克，投入食盐溶化后去渣，候温至60℃左右投入鲜蛋，浸48小时，取蛋置入坛中，每10个蛋放食盐60克，将蛋逐层摆放，然后将饱和盐水注入，盐水量要淹没蛋面，加盖后密封腌制。春秋季3~6天，夏季2天左右，即可腌成咸蛋，腌好的咸蛋煮熟后比普通咸蛋更鲜嫩化渣，味道更可口。
制作蛋酥，取闲蛋1公斤，小苏打0.5克。将鸡蛋打人盆内，搅匀后加入小苏打（可使蛋酥更加松泡），搅匀后下人烧沸的植物油锅中，用筷子轻轻搅散，炸至蛋絮发黄时，捞出冷却即成。此酥色泽淡黄，松泡化渣、咸香可口，用它制作“蛋酥汤”、“蛋酥馅”的食品很有特色。
