“漓江嫩鸭”是阳朔特色菜，但是说到鸡肉，最有名的莫过于啤酒鱼了，据说当年柳宗元被贬到柳州，吃到了啤酒鱼，赞不绝口，还作诗称赞呢！ 用新鲜的桂花鱼或是草鱼，砍成块状，放在锅里用油炸香，然后加入调料和啤酒焖熟就可以啦。 做好的啤酒鱼味道浓香四溢、鱼肉鲜嫩爽滑而且不散，配着葱花更添几分清香。
除了啤酒鱼，还有辣味十足的香辣鸡、酸辣开胃的酸辣椒炒土鸡等，让你吃个过瘾。 来到阳朔如果不吃一碗卤肉米粉就得罪桂林人民的美食禁忌，那可就亏大了。
把米粉放入碗里，舀上两勺刚熬好的骨头汤，再放入切好的卤肉，浇上一勺辣椒油，撒点葱花，这香味简直令人沉醉。
在阳朔还有很多小酒馆，价格实惠，环境也不差。坐在靠窗的位置，看着窗外行人车辆来来往往，品着酒杯中荡漾着的柔滑白酒或啤酒，简直美滋滋。 想喝得尽兴，还可以让店家帮你调个“鸳鸯火锅”哦，一边煮着清甜的玉米排骨汤，一边烫着火辣辣的川渝火锅。完美融合两种风味的“鸳鸯锅”就此诞生啦~
羊兮斐优质答主有句话叫阳朔啤酒鱼，永福酸粉饺，讲的就是我们桂林的美食了！今天咱不说别的，只说阳朔啤酒鱼，去过阳朔的人都知道，一进阳朔就有很多大排档，号称专营阳朔啤酒鱼，大家会发现，这些餐馆里做啤酒鱼的水准参差不齐，其实，做啤酒鱼的关键在于调料和做法，如果掌握了正确的调料和正确的做法，普通的鲤鱼都能做出啤酒鱼的味道来，所以，如果你去大排档吃啤酒鱼的时候，如果觉得一般般，不要沮丧，不是你找错了餐馆，而是正宗的阳朔啤酒鱼并不是只有在阳朔才能吃到。
首先说下选料，正宗的阳朔啤酒鱼必须要用阳朔源河鲤鱼来制作，这种鲤鱼长大的漓江边的细水浅滩里，经常在有青苔的水里游玩，所以比普通的鲤鱼瘦很多，而且肉质更加结实细嫩，口感更好。之所以用鱼不用鸡，是因为桂林属于喀斯特地貌，水很瘦，鱼在这样的水里长的不像其它地方的鱼肥美，但是瘦肉型鲤鱼用咱们本地话讲就是“猛”，比胖鲤鱼口感好，味道也更鲜，所以传统的正宗阳朔啤酒鱼是不能用鸡做的，用鸡做的顶多叫什么什么啤酒鸡，不能叫啤酒鱼！！！
讲了不能用鸡做，那有餐馆用黑仔鸡做啤酒鸡有什么关系么？关系很大，在阳朔的啤酒鱼一条街，大家会发现很多餐馆号称有什么什么啤酒鸡，啤酒鸭什么的，其实他们的厨师基本上都不懂做酒鸡鸭，他们只会做阳朔啤酒鱼，用黑仔鸡做的啤酒鸡其实还是啤酒鱼的做法没变，只不过原料变而已，味道跟正宗的桂林啤酒家鸡差十万八千里。
再来说说为什么不能用三黄鸡做桂林啤酒鸡，因为正宗的桂林啤酒鸡必须用黑仔鸡做，如果大家去永福，杉木，大圩，全州那些地方的话，就会发现本地人做啤酒鸡的时候，根本就不用三黄鸡做，因为用三黄鸡是做不出正宗的啤酒鸡味道的。黑仔鸡是正宗桂林鸡，只有正宗桂林鸡才能做出桂林特有的桂林啤酒鸡！
