牛舌为什么好吃？
我吃过最好吃的牛舌是在巴黎一家华人开的川菜馆子里，那家店的牛舌是凉拌的，脆生生的，加上青花椒的麻和红油辣子的香辣，一口咬下去就刺激得整个口腔都麻了，那滋味太美妙了…… 后来我问过老板为什么这道菜这么受欢迎，他笑着说其实这是道“混菜”，所谓混菜就是荤素混着炒，这家菜的秘诀就在于一定要用牛肉末或者牛里脊来爆炒，且必须和豆芽菜一起炒，只有这样才能把牛香完全激发出来。
我回国后自己在家做这菜，先用油泡青椒蒜末出香，然后下牛肉末或牛里脊爆炒，最后放入切成小块的绿豆芽或是黄豆芽翻炒，最后调入酱油、醋、味精和葱花儿拌匀即可。 我觉得牛舌这种食材最棒的地方在于它有一丝丝回甜的回味并且自带一种自然的麻辣鲜香，你不用再花心思调味，只要按照我这个做法就可以吃到最正味的牛舌啦~