山药肉丝怎么炒好吃？
1、将山药去皮，洗干净后切成片； 2、把里脊肉冲洗干净，然后切成粗细适中，长度大概3cm左右的丝； 3、锅中加入清水，大火烧开，依次放入切好的山药和肉丝，进行焯煮，等到水再次沸腾时，继续煮上两三分钟，然后捞出沥干水分备用； 4、锅中热油，油温上升至六成热的时候，调成小火，然后将切好的姜蒜倒入锅中进行爆炒，等到炒出香味之后，将切好的青红椒倒进去一起翻炒；
5、等到青红椒半熟时，再把之前焯好的山药和肉丝放进去一起翻炒，这时候可以加入少量的生抽和老抽，再调入适量的糖和盐拌匀了调味，最后就可以关火出锅了。 这样做出来的山药肉丝口感软滑、鲜香四溢，是深受大家喜爱的一道家常菜。
推荐食谱二：胡萝卜炖羊肉 主要食材： 胡萝卜1根、羊肉300g 辅助食材： 小葱适量、生姜数片、大蒜8瓣、香叶2-3片、花椒少许、桂皮1段、八角1个、料酒适量、食盐、鸡精和白糖各适量 制作方法： 第一步：准备所需食材，并将葱姜蒜清洗干净，胡萝卜去掉头尾，削去外皮，清洗干净后切成块状； 第二步：烧一锅热水，将羊肉下入锅中，加入香葱、生姜、花椒、桂皮和八角，淋入适量料酒，用小火熬出膻味，然后捞出用清水洗净待用； 第三步：锅烧热后注入食用油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入八角、桂皮、花椒和香叶继续爆香，接下来放入处理好的羊肉，淋入适量料酒，炒至羊肉变色； 第四步：在炒好的羊肉中加入适量清水，水要没过羊肉，然后大火煮开，再转成小火慢慢炖煮，这个时候可以加入适量食盐，但是不要过多，因为羊肉本身含有一定的咸度； 第五步：在炖羊肉的时候，我们可以准备一下胡萝卜，将胡萝卜刮去外皮洗净，然后切成滚刀块，等到羊肉炖得差不多了（大约半小时），就可以将胡萝卜放进去一起炖了，为了保持蔬菜中的维生素，这次就不用加盐了； 第六步：胡萝卜熟烂后加少量鸡精和白糖提鲜，调好味道后即可盛出食用。
小提示： 用高压锅炖羊肉比较省事，而且不会流失太多的营养价值，但是用高压锅炖出的羊肉口感会有些欠佳，需要控制好火候和时间。 炖羊肉时最忌讳放酱油和醋，这样会导致羊肉颜色变深，影响美观。如果吃了变质或者不新鲜的食物，会出现恶心、呕吐的症状，严重的还会危及生命。