胖鱼头好吃吗？
我超爱吃的，在湖南岳阳，胖鱼头是招牌菜~ 鱼头的做法很多，我最喜欢的是剁辣椒炒鱼头等，咸辣口儿的，特别下饭~~ 还有蒸、烤等等做法。
最火爆的做法还是高压锅焖鱼 食材很简单，就是鳙鱼头、青椒、葱、辣椒、泡椒和剁辣椒。 上桌的时候，先舀起一勺子原汤，香气扑鼻啊！ 夹一块鱼肉放嘴里，哇～香嫩爽滑，连鱼骨头都是酥酥脆脆的！ 一碗饭下肚，再来一口清茶解腻。 真真的是美味啊~
其实做这个菜关键是选好料，我要说的就是辣椒和泡椒哈。 一定要选那种皮很厚实的辣椒，这样辣味才够足。 而且这辣椒是那种越长越辣的，所以越长越好哟。 我一般会多泡一会儿，让它的辣味更充分释放出来。 关于泡的时间，根据你做的菜的类型而定哦。 比如你是要做麻婆豆腐之类的，就比较适合用老泡椒；而如果像我们这里，大部分是做麻辣菜肴的话，就用新鲜的红泡椒。 用这种比较粗犷的做菜方法做出来的饭菜，那都是巨好吃的呀~