烧鸭配什么炒好吃？
1、蒜香法 原料：光鸭半只，葱、姜各50克，大蒜2头（拍破） 腌料：盐8克，料酒30毫升，味精6克，葱段、姜片各50克，五香粉4克 做法： (1) 光鸭洗净斩件，用盐、葱段、姜块、料酒、味精和五香粉码味. (2) 锅内下油烧至七成热，放入蒜茸、葱段、姜片炝香，倒入鸭块翻炒至六成熟，出锅装盘即可上桌 特点：鸭肉鲜美，蒜香味浓。 2、干锅鸭 原料：鲜光鸭750g，青红椒米25g，洋葱丁30g。
调料：A料(盐3g，白糖3g，老抽3ml，蚝油5g，料酒5ml，鸡粉2g)B料(辣椒粉3g，孜然粉3g，干淀粉5g)色拉油4000g（约耗250g）。 做法： (1)将鲜活光鸭宰杀治净后，切成块，纳碗加B料拌匀，最后粘裹一层干淀粉，下入四成热的油锅中炸至外酥内嫩且呈金黄色时，捞出控油备用。
(2)炒锅上火，放少许油烧热，投入A料炒香，放入炸好的鸭块翻匀，出锅摆入干锅里，上席前淋花椒油即成。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，味道麻辣鲜香。
操作提示：在腌制时，加入少许的料酒，可以祛除腥味并增强香味；炸制时注意火候，油温不能太高或太低。 3、啤酒烤鸭 主料：北京填鸭一只大约900-1000左右。配料有：大葱段、生姜片、大料、桂皮等香料适量。
调味料有：生抽酱油、糖色、冰糖、蜂蜜、味精、蚝油、白酒、十三香粉等。 工具/原料：烤箱一个。 方法步骤： 第一种办法： 第一步：把鸭子去内脏，洗尽后控净水份剁去爪和头，从脊背处劈开去掉脊骨，在肉厚处打上一字刀，方便入味也便于烤熟。 第二步：把剁好的鸭子用生抽酱油、糖色、味精、白酒、十三香粉抓均匀腌制二个小时以上入味。 第三步：把腌好的鸭子挂起来晾干水气，然后用蜂蜜和料酒刷在鸭子上，这样烤出的鸭子皮才脆爽。 第四步：把晾好的鸭子摆在铺好锡纸的烤盘上，200度烤15分钟上色，然后取出刷一次食用油，140度继续烤60分钟左右。 第五步：把切好的大葱段和大料、桂皮撒放在鸭子身上再烤2分钟即可出炉。 第二种办法： 第一步：鸭子处理干净，砍成大小合适的节;
第二步：加入所有辅料搅拌均匀后，腌渍1小时以上;
第三步：烤箱预热到220度，将腌过的鸭子放进烤箱中烤60分钟(中间每隔20分钟给鸭子刷一次腌汁);
第四步：60分钟后，打开烤箱门，在鸭子表面刷一层香油，重新送入烤箱再考10分钟即可。