家鸭怎么弄好吃？
去年买了只鸭子，准备做成板鸭来吃的，结果做的过程太过复杂而且不太成功，就改成了烤鸭。虽然味道还是差点火候，但是毕竟成功了，也算是解馋了。 具体做法如下：
1.宰杀，褪毛（这个不用说了吧），冲洗干净后，剁去头、颈、屁股和爪子，备用；
2.锅内放清水，加入八角、桂皮、香叶，煮开以后放入鸭子，再次煮开之后撇净浮沫，盖上盖子小火焖煮一个小时左右，中途撇去泡沫和杂质，并检查汤汁的浓度，酌情添加生抽或者老抽；
3.一个小时后把鸭子取出，沥干水分，在鸭身上均匀地涂上白醋和酱油，腌渍半个小时；
4.烤箱预热，上下火200度烤制半小时左右，期间需要给鸭子翻个面，并用竹签在鸭皮上多扎些孔，这样烤出来的鸭皮会更酥脆。（家里的烤箱脾气不太好，温度偏高，所以时间上需要自己把握一下，太干或者太嫩都不是最好吃的状态！）
5.烤制结束后取出鸭子，刷一层香油，晾凉后切成块状即可食用。 根据我的经验，鸭子的重量一般在2斤半左右，如果做烤鸭的话刚好合适，如果想要做酱鸭或者糖醋鸭则有些肥腻。
除了烤鸭之外，还可以做成芋艿烧鸭，芋艿甜糯，鸭肉酥烂，是道非常下饭的家常菜。原料：鸭肉、芋艿、生姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖、盐 和做红烧肉差不多，先把鸭肉用清水洗干净，滤干水后，用刀剁成小块；芋艿去皮煮熟切成滚刀块；生姜切片，香葱切段，干辣椒用剪刀剪成段。
起锅热油，下姜蒜片爆香，然后下入鸭块煸炒至金黄色，加入少许料酒和老抽上色，再倒入热水，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约一个小时。 这个时候可以试下咸淡，适当加盐调味，最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁鲜香，关火后撒入葱花点缀即可。