牛肉拌什么粉好吃？
作为一个贵州人，我觉得我很有发言权！ 在我们那里，火锅和麻辣小龙虾是标配。当然，还有必不可少的东西——粉！ 说起这粉啊，可有意思了，分粗粉（类似米线）、细粉（类似乌冬面）和丝粉（类似龙须面）。一般吃粉就两种吃法，一种像山西刀削面那么吃，一种是四川担担面馆那样的。我们一般都叫“炒粉”或是“焖粉”。 最常见的还是“炒粉”，炒粉其实也分很多种，因为粉不同嘛。最经典的是炒酸辣粉，不过我说的不是那种酸辣粉的酸和辣，而是酸菜和辣椒的香味。 做炒粉得有个好锅，我们的锅可不是普通的铁锅或者不锈钢锅，而是砂锅。为什么是砂锅呢？因为砂锅有气孔，导热慢，有利于保持热度，让调料的味道进入粉里。
首先，得把粉下锅煮熟（不软不硬刚刚好）然后捞起来，放在一个器皿中，倒入酱油（生抽老抽都得有，重点是这个器皿，以后会讲到）、豆瓣酱（成都郫县豆瓣最好，当然，你要是用韭菜花、花生酱也行）、醋、花椒、大料、蒜泥、姜汁、葱花等调料，用汤勺搅拌入味（记得尝一下，太淡了就再调下味，不能太咸哦）。最后，盖上盖子，让调料的味道充分融入进去。 大约十多分钟后，就可以开吃了。吃的时候，可以再加些香菜和熟花生碎，香喷喷的。 一盘美味可口的炒粉就做好了，你是不是已经流出口水了呢？ 吃完炒粉，再啃个鸭脖，爽歪歪啊！