熏过的鱼怎么做好吃？
首先，你要做的是把鱼的腥味去掉，我常用的方式有：煎、炸、蒸、烤（这个烤不是烤肉的那种，是直接放在锡纸上烤），其中效果最好最彻底的是油炸。 做法如下： 1、洗净晾干表面水分； 2、热油锅，多放一点油，油温高一些，6-7成热，投入鱼干炸； 3、中途可以再淋点油，保证色泽更亮，香味更浓郁，口感更好； 4、炸至表面颜色变深，鱼肉紧实，捞出沥干油份即可。 这样处理过后，再搭配自己喜欢的配料和做法，就可以做出一盘好菜了！ 比如我最喜欢的做法之一——豆腐炖鱼，需要准备的材料有： 豆腐250g、鲜鱼1条、香葱段10g、生姜6片、大蒜籽6瓣、干辣椒3个。 调料： 色拉油适量、食盐5g、料酒25g、味精3g、白糖5g、胡椒粉2g。 做法： 第一步，将上述材料和调味料准备好； 第二步，锅中倒入适量的清水，大火加热后，放入豆腐块，待水煮开后，继续煮5分钟； 第三步，在锅中加入切好的鱼片，并调入盐、料酒、味精、白糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，小火炖煮10分钟后关火，让酱汁充分入味儿； 第四步，大约20分钟左右，打开锅盖，用筷子翻动一下底部的汤汁，使其更加入味儿； 第五步，当汤汁变得浓郁起来时，就可以撒上葱花啦~一口汤喝到嘴里，那可真是回味绵长啊……
除了做汤，还可以配合鸡蛋一起炒出来～ 有喜欢重口味的知友，也可以试试这样做——先煎炸鱼肉至两面金黄色，然后调以老干妈、剁辣椒、生抽、醋等佐料，拌着米饭吃，那滋味儿，妙不可言！ 嗯，先酱酱酿酿，留着慢慢回味……