这个答案正合适 我最近特别迷做牛肉 先放一个刚做好的酸菜卤牛肉 这碗面是我家最近的午餐常客 简单快手又好吃 关键是很下饭啊！ 把面条下在汤汁饱满的酸菜卤中，一口面一口菜拌着饭吃 香到不行
食材很简单 牛肉 酸菜 花椒 大料 八角 桂皮 小茴香 香叶 黄酱 豆瓣酱 葱姜 白糖 做法也很简单 把香料用清水洗一遍后放入调料盒中备用（不介意香味的可以不用放香料）
炒锅烧热加入少许油润锅 然后加入大葱和生姜爆香 最后加入猪肉馅炒制变色后 加入黄酱、豆瓣酱和甜面酱炒香 再加入开水没过食材，放白糖和老抽煮开后小火炖一小时左右
这个时候来处理酸菜 把酸菜用刀切成小块儿再用清水反复冲洗干净 然后挤干水分待用
在肉酱里加入酸菜继续炖煮半小时左右，让酸菜的味道融入其中就可以了 如果喜欢软烂一些的食材可以再多煮一会儿
这时候如果汤汁比较多的话可以加入适量面粉水淀粉勾芡一下 这样会更入味和浓稠一些，更美味
最后出锅的时候可以撒点葱花提香增色就更好了 这个卤就可以当做火锅底料一样用来涮一切想涮的美食啦！ 也可以像我的做法一样做成一碗热腾腾的浇头 搭配米饭或者面条都是极好的
蒙校勇优质答主想要把冻牛肉做好，其实也并不难，只需三个小诀窍，保管让你做出的冻牛肉鲜嫩多汁，鲜美无比。
冻牛肉解冻方法
首先我们要保证冻牛肉是新鲜的，这样才能保证后续制作的美味和菜品的健康。在解冻冻牛肉的时候，需要长时间冷藏解冻，这样解冻的牛肉受热均匀，做出的菜品更好吃，而且更加的健康。但是我们日常烹饪，很多时候没有足够的时间提前解冻，这时候就可以使用有果蔬冷鲜室的冰箱，例如容声冰箱的CFBD300D型就具有果蔬冷鲜室。在果蔬冷鲜室的0-4度的环境中，肉类可以快速进行解冻并且保证营养不流失。
调料
想要做出的冻牛肉好吃，调料也是至关重要的，做冻牛肉的时候，我们常用的就是淀粉和生姜。生姜大家都知道，在炖牛肉的时候常用，在炒冻牛肉的时候，生姜也可以去除冻牛肉的部分腥味，让冻牛肉更加的鲜美。而炒冻牛肉的时候加淀粉，则可以锁住冻牛肉的水分和营养，让冻牛肉更加的嫩。
烹饪技巧
做冻牛肉的时候，如果想要冻牛肉好吃，就少不了烹饪技巧了。炒冻牛肉的时候，要热锅凉油，这样炒出来的冻牛肉更加的鲜亮。而炖冻牛肉的时候，则要少放水，并多次加水炖煮，这样的炖牛肉更加的浓郁，而且牛肉也会更加的酥烂。总的来说，做冻牛肉并不难，只要做好以上三点，保管你做出的冻牛肉鲜嫩可口！
