我吃过好几家，感觉都还行，但最喜欢的还是王老头卤豆腐。 他家的卤汁是用老酱缸里的酱油做的，所以颜色特别深。 豆腐是油炸过的，有点硬，有嚼劲。 味道咸香，微辣不刺激喉咙，佐饭特别好。 我一般都是买一块卤豆腐，几根香菜，拌着米饭吃。 他家在市中心，门面不大，但是每天很多人买，基本上卖完就不卖了。 如果碰到周末或者是节假日的话，人超级多！
我在外地读书的时候就想起了这个卤豆腐，每次回武冈必买两包。后来自己在外面也做过几次，可是怎么都做不出那个味道。 现在在长沙工作，几乎每个星期都会回武冈，然后坐车到市区，再骑车到这家小店买两包卤豆腐。 我一般拿快递的时候就会顺道去买，有时候晚了还会在门口等一小会儿，因为实在是太多人买了……
希望我的答案能帮到你~
麦莉妮优质答主正宗的武冈豆腐一定要用当地的泉水来制作，而豆腐卤水（叫做卤水籽，卤水被凝结成块状，像豆腐脑）也是用当地特有的土特产做原料。
在制作过程中用卤水把豆腐脑点化成豆腐，用竹片做模具，做成薄片状的豆腐。将成型的豆腐用石头压榨（目的是去掉多余的水分），并用木铲将豆腐的表面刮平整，然后抹上一层盐，再用草木灰将豆腐夹起放入竹篓中，底下还要撒上一层草木灰，层层叠加码在篓中，码好后在篓顶再压上石头。经过5-7天后取出。
然后用线（纱线）将豆腐中间横向扎出一条线（注意：不要扎穿），再在两头斜对角各扎一小孔。然后将大小差不多的豆腐串成一串，挂在锅台上方（有烟火处），让豆腐风干、烟熏3-5天。在卤制前将豆 腐表面的烟灰及线去掉，将豆腐放入锅内放上五香调料以及适量的水用柴火卤煮2-3小时（注意：卤水不要浸过豆腐表面，以免豆腐变软不好切片），然后捞起，冷却后切成片，放到有油辣椒的大碗中，再加入少量卤水，搅拌即可食用。
