最好吃的肉夹馍怎么做?

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我做的这个肉夹馍,皮酥脆、肉馅饱满鲜嫩,连不吃肉的小伙伴都吃了一个还想吃! 很多人做肉夹馍都喜欢用烤箱烤,其实用煎锅煎比烤箱更方便,而且做出来的颜色更好看~ 我在煮制卤肉的时候加了点老抽和豆瓣酱调色,如果没有加深色调料的习惯,可以只加酱油或者清水。 每次做这个肉夹馍我都会多做一点,凉透之后装入保鲜袋放冰箱冷冻,可以吃两天。第二天拿出来蒸一下就可以了,热腾腾的肉夹馍又恢复刚刚出炉时的模样啦~ 喜欢吃辣的小伙伴还可以加入小米椒圈和蒜蓉一起拌均匀了腌渍十分钟入味。

【准备材料】: 面皮原材料:普通面粉300g、温水170ml左右、酵母粉4g; 辅料:花椒、八角、香叶适量,盐少量(用来腌制肉类),老抽2勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,葱姜蒜适量 【制作步骤】:

1.首先来做面皮:将酵母粉倒入温水中搅匀后,倒入全部面粉中搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。如果温度低,可以在面团上盖一碗开水保温发酵。

2.面团发酵期间我们来准备馅料:把五花肉清洗干净沥干水分后剁成小块儿。锅中倒水,冷水下锅把猪肉放进去,同时加入几片姜去腥。水煮开后,继续煮5分钟捞出洗净。

3.起锅热油,放入两勺豆瓣酱一勺甜面酱炒出红油后,倒入切块的葱姜蒜和香料,炒出香味。

4.然后倒入焯过水的猪肉块儿,加入2勺老抽、1勺豆瓣酱和1勺甜面酱调味,再倒点白酒增香。大火煮开以后转小火炖1个小时以上,直到汤汁浓稠,肉肉软烂时关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味。至少两个小时以上哦!不然不够入味。 在炖肉的间隙我们可以来揉面团。把发酵好的面团取出放到案板上排气,然后分成大小均匀的剂子。

5.取一个剂子擀成长椭圆形,从边缘开始卷起来,卷的紧一些。卷好后像下图这样立起来,用手指按压一下顶部,再用刀切成厚薄均匀的两张薄片。 做好的肉夹馍生坯要醒发15分钟左右。

6.电饼铛预热后,淋入少许油擦匀锅底。将醒发好的肉夹馍生坯放入锅中,煎制表面金黄,稍微有些鼓起来就可以出锅了。

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战颖明战颖明优质答主

制作夹馍用到的主要食材及其制作过程

首先制作的当然是馍馍了,馍馍最好当然是用锅烧馍来做,锅烧馍比较硬,里面的蜂窝状比较完美,这样做出来灌凉气以后,口感非常的酥脆,而且会很好吃。

准备材料:500g的高粉,350ml的温水,10g的酵母,15g的白糖,15g的食盐。把所有的原料全部放入到盆中揉成面团,盖上保鲜膜松弛一个小时。

面团发酵好以后,搓成8个大小相同的小面团,用擀面杖擀成薄点,用刀在中间轻轻的划上几刀。准备平底锅刷上油,把做好的馍馍直接放入平底锅中,小火煎5分钟左右,中间要记得勤翻面。

制作泡馍用到的主要食材及其制作过程

锅里放入20g左右的食用油,油热以后放入20g左右的白糖炒至融化,继续翻炒至颜色变深,有微微的冒泡时倒入大半锅开水煮开。水开以后根据个人的口味放入食盐和生抽调味。

把之前做好的馍馍放入加料水中煮两三分钟即刻捞出。

制作腊汁肉用到的主要食材及其制作过程

准备材料:五花肉1000g、生姜1块、葱白1根、桂皮1块、八角2颗、干辣椒6个、生抽60ml、老抽10ml、食盐6g、白糖40g、料酒25ml、鸡粉3g。

做好的香料装入到料包中,葱姜处理干净,五花肉切成大小相同的小块备用。锅中放入适量的清水,下入切好的五花肉大火煮3分钟左右,中间要记得勤翻面,撇去肉末上面的浮沫,煮好后盛出来用冷水清洗。

炒锅中放入少量的食用油,把之前准备的白糖下入锅中翻炒至白糖融化,炒到微微的冒泡时下入煮好的五花肉翻炒几分钟。下入处理干净的葱姜,淋入料酒、生抽和老抽翻炒至上色均匀,下入料包炒出香味。

锅中放入1500ml左右的温水,下入食盐和鸡粉进行调味。大火煮开以后盖上盖子,转成小火焖煮两个半小时。煮好以后捞出要用之前的汤浸泡一宿。

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