清炖最好吃，放香菜叶和香菜根更好 1、准备一块牛肉，最好是牛腩，比较肥一点的，我买的是超市速冻的，一斤左右。用清水浸泡出血水（泡的时候可以多换几次水）。 2、清水炖，不要放油，大火烧开，小火炖3小时。其间撇去浮沫。
3、三小时后加入生抽、老抽、冰糖继续炖一小时。如果汤汁还有很多，可以加入土豆块再炖半小时，汤汁收干后放入切好的香菜，出锅前放入蒜末提味即可！ 这样做出来的清炖牛肉特别香，软烂入味，光吃肉就吃得饱饱的了。如果配着汤捞饭，那个香啊…… 我一般都是周末做这个，一次性多煮些，放在冰箱里分两次吃掉。第一次吃留一些汤汁，拌饭特别好！
我之前用高压锅做过一次，味道也不错，就是没掌握好时间，炖得太烂，有点儿腻口。 用高压锅压的时候可以加点儿山楂，有助于软化肌肉组织，更容易炖得酥烂～
充静莉优质答主炖牛肉是一道特色美食，制作原料主要有牛肉等。该美食营养丰富，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，常用于病后体虚、腰膝酸软等症的食疗。炖牛肉的时候放土豆、萝卜、洋葱、咖喱等食物搭配都很不错。
牛肉炖土豆制作方法
1、把牛肉切成大块，冷水下锅煮沸去血沫（煮沸后继续煮两分钟），洗净备用。
2、在锅内倒入适量的油，放入白糖炒出糖色，将牛肉倒入翻炒使每块牛肉都沾到糖色。
3、把汤料都塞进牛肉里炒匀，倒入热水没过牛肉，再淋上适量的料酒大火煮二十分钟。
4、倒入土豆块大火烧十分钟然后转小火炖三十分钟，最后加盐和味精调味再炖十分钟。
牛肉炖萝卜制作方法
1、土豆去皮切成滚刀块，牛肉切成块。锅中加水，放入葱姜段和料酒烧开，然后倒入牛肉煮透，捞出后冲净待用。萝卜切成滚刀块。
2、将牛肉放入焖锅的内锅中，加水没过牛肉，然后放入八角、花椒以及几片姜，把内锅置于外锅中，盖上锅盖选择“牛肉/羊肉锅”，烹饪程序开启后，中途加入土豆。
3、烹饪结束后，把内锅取出，将炖牛肉的汤汁倒回灶台上的炒锅中，加入萝卜块，再加入适量的盐，炖透后，撒入一些鸡精，将炖萝卜的汤汁倒回焖锅中即可。
牛肉炖洋葱制作方法
1、牛肉切块焯掉血沫，洋葱切丝，胡萝卜切块，葱切段，姜切片。
2、煲内加入少许油，大火烧热，爆香葱段和姜片，再放入焯好的牛肉翻炒2分钟，调入料酒、番茄酱和生抽，待牛肉上色后调入没过牛肉的温水。大火烧开后用勺子撇掉浮沫，然后盖上锅盖，小火炖1小时。打开锅盖放入洋葱和胡萝卜，再调入白糖和适量的盐，炖20分钟即可。
