山药排骨炖什么好吃？
1、准备食材和工具 做一道美味的山药排骨汤，需要的食材有：小排600克，铁棍山药500g，生姜2~3片，香葱段少许，醋、食盐各适量。 制作山药排骨汤还需要一些常见的厨房工具，电压力锅，蒸锅，汤勺，筷子，餐具等等。
2、清洗食材 小排购买回来以后，需要多次冲洗，除去血水，浸泡出血水的过程大概要一小时。 铁棍山药表面泥土较多，先用清水冲洗一遍，再插入竹签，这样能很好地清理山药表皮的泥垢。
3、焯水去腥 焯水的步骤非常重要，这一步能够很好地去除排骨的血水和多余的油脂。 在锅中加入适量冷水，冷水没过排骨，同时加入葱结和姜片，给排骨去腥增香。 冷水下锅也能更好的保持山药的口感。
4、炖煮 最后一步就是炖煮了，将排骨和山药放入锅中，添加适量开水（一定要一次性加够量，因为后面的步骤不需要再加冷水了），大火烧开，然后转为文火，慢慢炖煮一个半小时左右就可以啦！ 时间到后，打开盖子，放入适量的盐和醋，搅拌一下，让盐和醋溶化，再继续小火煮半个小时左右。
5、盛碗品尝 一道软糯香甜的山药排骨就做好啦！ 如果你不喜欢吃太甜的口感，可以在最后放盐的时候稍微多放一点，尝起来味道刚好就可以了；如果你喜欢甜味，可以提前在煲粥的时候多放一点冰糖。