分享一个简单又好吃的泡鸭掌方法，酸辣开胃！ 准备食材：鸭掌、葱白、香菜、小米椒、泡姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、豆瓣酱和料酒。
1. 鸭掌清洗干净后，加入清水、料酒和葱姜炖煮2小时（这样能更好地去除腥味）；
2. 炖好后捞起冷却备用；
3. 调一碗酱料：泡姜、蒜末、葱花、香菜末、小米椒圈和豆瓣酱一起放入碗中，倒入适量生抽、白醋、白糖和凉开水调成酱汁；
4. 把调好的酱汁淋在煮熟的鸭掌上，盖上盖子浸泡2个小时以上就可以吃了。 如果有时间的话，可以提前把酱料准备好，腌制一晚上的味道更足哦~ 这样做出来的鸭掌软糯可口，带着淡淡的酸辣味儿，连骨头都是酥酥的，一口下去超满足！ 吃不完可以放进冰箱冷冻起来，随吃随取，方便又美味～
诸葛凡蕾优质答主其实，做这个非常简单，只是很多人没有耐心去等，或者觉得麻烦而已。。。 首先把买来的鸡爪洗干净，去掉脚趾甲，然后用高压锅烧开水后放点姜、蒜头、桂皮、八角和花椒（不喜欢这些味道的可以不放），然后把洗净的鸡爪放进去压一下，大概15分钟就好了！！！然后捞出来凉干水备用；
接下来就是重点了～ 用料：生抽2勺+老抽半勺+糖适量+盐少少地一点点就可以啦混合在一起调成酱汁！（比例是酱油比白糖多，因为用生抽的原因所以咸味不会很重！）
将调料汁浇到冷干的鸡爪上，腌制两个小时就差不多了！！这时候你可以开始准备卤汤了：锅中倒入适量油烧热，下葱姜爆香，再倒入啤酒煮一会，加生抽、白砂糖，小火熬成深色的汤汁，再加八角、桂皮、干辣椒、香叶继续炖至入味。 我都是前一天晚上弄好放在锅里慢慢炖着第二天吃（我一般早上出门晚上回家吃），这样更入味一点哦～
【小贴士】 1.如果不喜欢太软烂的可以用高压锅直接蒸熟也可以哦！
2.如果喜欢辣辣的可以去超市买些小米椒圈剁碎加入进去会更美味呢~
3.如果你和我一样喜欢啃骨头的话可以把那些指骨和掌骨挑出来蘸醋和辣椒面吃哦～
