用料 豆腐250g、青椒1个、红椒1个、香葱3根，食用油适量、盐适量、生抽5ml。 做法 1、青红椒切块。香葱切段。豆腐切成小块。 2、锅中放入适量的水，大火煮开之后放入豆腐煮3分钟去掉腥味，然后捞起备用。
3、锅中倒入适量的油，爆香葱花，下青红椒块翻炒片刻。
4、放入豆腐，轻轻的翻拌均匀，让每块豆腐都沾上酱汁。
5、加入少量的盐拌匀，出锅前淋入少许的生抽翻炒均匀即可。 小贴士 1、豆腐下锅之前，可以先在表面划上几刀。这样方便入味，也可以使豆腐更易于熟烂。
2、豆腐中含有丰富的蛋白质，如果第一次水煮时间太久，会使蛋白质变性，导致难消化。所以煮的时间不宜过长，大概三分钟左右就可以了。
3、最后一步调味的时候，可以适量的加一点白糖，提鲜。
利佳可优质答主做法1
材料：北豆腐2块（500克），小葱100克。
做法：
1、北豆腐切成薄片；小葱洗净切成段备用。
2、热锅倒油，油温六成热时放入豆腐煎至两面金黄后盛出。
3、锅中油再次烧热，下入葱白翻炒3分钟后，放入葱叶和煎好的豆腐一起翻炒2分钟，最后调入少许精盐即可。
做法2
材料：北豆腐400克，猪肉100克，水发木耳100克，鸡蛋1个，盐、酱油、葱花、姜丝、鸡粉、料酒、白糖、米醋、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1、豆腐切成0.5厘米的厚片，加酱油腌入味；水发木耳洗净切成末。
2、猪肉洗净剁成末，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉调匀；鸡蛋入油锅摊成蛋皮，切成细丝。
3、锅烧热入油，下入肉末炒散，再加入葱花、姜丝煸炒，加少许清水焖透，下入木耳末、鸡粉、白糖、米醋、盐，炒匀盛出。
4、锅入油烧热至六成时，下入豆腐大火煎至两面金黄，加入炒制好的肉馅炒匀盛出即可。
