首先，买回来的银耳，需要清洗，去掉银耳黄色部分（耳渣），注意清洗时不要用铁锅，铝锅或者不锈钢锅清洗； 然后准备食材，我一般是做汤，所以银耳会放多一点，瘦肉，排骨或者鸡汤都可以，看个人口味，喜欢清淡点的就鸡汤，喜欢肉香味的就排骨，瘦肉也可以。 再然后把银耳放进高压锅，加水，根据个人喜好决定要多少水，我喜欢稠一点的，所以水就少点，如果喜欢稀一点的就多加点水。盖上盖子，大火烧开，转小火炖一个小时这样吧，时间不一定非要这么准，根据材料的生熟程度来决定。
最后加入配菜，青菜可以加入一点点食盐油，这样下锅炒的时候颜色会更好看一些，加入佐餐酱拌均匀就可以出锅了。 如果觉得太清淡的，可以在上面打一个鸡蛋，再加热一下，更入味哦^^ 不过要注意鸡蛋清可能会粘锅，可以打个鸡蛋黄进去~ 好了，香喷喷的银耳汤就做好了，快趁热喝吧~~ 喝不完的可以用容器装起来放入冷冻室冷冻，第二天拿出来用热水加热一下就能喝了，和刚煲好是一样的~~~~
隗丽佳优质答主新鲜银耳煮好吃需要经过腌制、蒸熟和翻炒等步骤。以下是制作新鲜银耳的做法：
1、浸泡：将新鲜银耳放在水中浸泡至少30分钟，直到变软。也可以用温水浸泡，能加快木耳泡发的时间。
2、腌制：将泡发好的银耳取下硬质的根部，等分成小块。在锅中加入适量清水，放入银耳，水要刚好没过银耳。加入适量的盐，盐可以分解银耳中的胶质，使其更容易释放。中火将水煮沸，然后转小火炖煮10-15分钟。炖好后，将银耳捞出备用。
3、蒸熟：将腌制好的银耳再次放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一点，以容纳蒸发的水分。将锅盖盖好，用中火将水煮沸，然后转小火蒸熟。蒸熟后，用筷子轻轻搅拌，让银耳充分吸收水分，直到完全粘稠。
4、翻炒：将煮熟的银耳倒入锅中，加入适量色拉油，进行翻炒。炒至油脂充分渗入银耳，使其色泽更加鲜亮，口感滑嫩。
5、调味：最后，根据个人口味，可以加入砂糖、冰糖或蜂蜜等来调味。搅拌均匀，让甜味充分融入银耳中。
6、冷却：将炒好的银耳盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏后，银耳羹更加冰凉可口。
这样煮好的新鲜银耳不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏天食用。
