面如何弄的好吃？ 我从小在山西的一个小村庄里长大，那里的人特别能吃面食。早上一碗刀削面、中午一大碗刀削面或者拌汤（山西特有饮料，类似鸡蛋汤）、晚上一碗刀削面或者是烙一张薄饼就着咸菜丝儿…… 反正我是被面的香气给养大的。
我爷爷是老一辈的厨师，他做的刀削面最好吃了！用刀削出来的薄片儿，像云朵一样薄薄的，入锅煮熟，配上特制的油辣椒，那个香味儿，想起来都能流口水。 所以我觉得要想把面做得好吃，首先是选材，好的原料才能做出好的美食。其次是做法，不同的食材做法不同，但无论何种方法，都必须将面的鲜味激发出来，所谓“烧火不猛不出烟”就是这个道理吧。再次就是调味了，山西人吃面很讲究的，清水煮面是不受欢迎的，要么有臊子（肉+蔬菜）、要么有蘸料（醋+韭菜花+辣椒油）。
当然做蘸料和臊子的过程也很讲究。比如做臊子你得知道什么馅儿的饺子香，什么食材在一起美味。做蘸水你得知道各种调料的比例是多少才能达到鲜香辣俱全且不腻的味道。 最后说说火候，这玩意儿太重要了，火烧得不好不是焦掉就是夹生不熟，所以古人说“烹煮须谨火”是有道理的。 说了这么多好像有点跑题了。总之，要想把面做好吃，多实践，多思考，熟能生巧嘛！祝你成功！ PS. 现在在外面吃得多了，倒是无时无刻不想家里做的刀削面了，不知道题主是不是同感呢^^
发布于 2024/5/31 0:51:25 做面是很容易的，而且还可以自由的选择自己喜爱的辅料，保证自己在享受美味的同时还能够最大限度的吸收营养，那么如何做一碗既营养又美味的面呢？下面我们就给大家简单的分享几个做法，有时间自己在家做会更好，那么如果出门在外的话也可以给面馆的小哥提个醒，保证可以做出不一样的美味的哦。
第一：番茄蔬菜面，先煮面，这个不用多说，将面煮好之后放在盘子中。下面我们要做番茄肉酱，番茄切丁备用，坐锅热油，放入番茄和少量的水，还有盐，然后煮软之后加入生抽一起翻炒，这样番茄肉酱就做好了，然后浇在我们已经煮好的面上就可以了。最后加入自己喜欢的蔬菜，比如生菜黄瓜等，这样的面既清淡又营养，是减肥期间的最佳选择。
第二：海鲜面，这样的面特别的适合海鲜热爱者，首先将自己喜爱的海鲜用油炒熟，然后加入蚝油和生抽，然后将海鲜煮熟，海鲜熟了之后加入水煮开，这样就形成了海鲜的高汤，将面条煮熟放入海鲜汤中，撒上一些葱花就可以开吃了，这样的面味道非常的鲜美，而且营养丰富，绝对的健康美味。
第三：咖喱牛肉面，将牛肉切成小丁用盐腌制一会，然后起锅烧油，油热之后加入牛肉丁煸炒，之后加入洋葱胡萝卜也进行煸炒，在所有的东西都炒熟之后加入咖喱块和适量的水，煮成酱汁后浇到已经煮好的面上，这样的面非常有特色，也是特别美味和营养的，小伙伴们可以尝试这样做做看哦。
发布于 2024/12/29 18:39:00 
