面如何弄的好吃？
我从小在山西的一个小村庄里长大，那里的人特别能吃面食。早上一碗刀削面、中午一大碗刀削面或者拌汤（山西特有饮料，类似鸡蛋汤）、晚上一碗刀削面或者是烙一张薄饼就着咸菜丝儿…… 反正我是被面的香气给养大的。
我爷爷是老一辈的厨师，他做的刀削面最好吃了！用刀削出来的薄片儿，像云朵一样薄薄的，入锅煮熟，配上特制的油辣椒，那个香味儿，想起来都能流口水。 所以我觉得要想把面做得好吃，首先是选材，好的原料才能做出好的美食。其次是做法，不同的食材做法不同，但无论何种方法，都必须将面的鲜味激发出来，所谓“烧火不猛不出烟”就是这个道理吧。再次就是调味了，山西人吃面很讲究的，清水煮面是不受欢迎的，要么有臊子（肉+蔬菜）、要么有蘸料（醋+韭菜花+辣椒油）。
当然做蘸料和臊子的过程也很讲究。比如做臊子你得知道什么馅儿的饺子香，什么食材在一起美味。做蘸水你得知道各种调料的比例是多少才能达到鲜香辣俱全且不腻的味道。 最后说说火候，这玩意儿太重要了，火烧得不好不是焦掉就是夹生不熟，所以古人说“烹煮须谨火”是有道理的。 说了这么多好像有点跑题了。总之，要想把面做好吃，多实践，多思考，熟能生巧嘛！祝你成功！ PS. 现在在外面吃得多了，倒是无时无刻不想家里做的刀削面了，不知道题主是不是同感呢^^