干煸是四川及重庆一带的特色菜品，特点是咸香味重、口感筋道，非常下饭。 做干煸菜要搭配辣椒和花椒一起使用才会更好吃。 食材准备：鱼腥草500g、五花肉400g、大葱白1根、小葱2棵、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、干辣椒8个、花椒20粒、植物油适量 第一步：烧水，水开后加少许食盐，放入鱼腥草焯烫1分钟，捞出用清水冲洗干净备用；
第二步：将五花肉清洗干净，整块直接放入锅中，再加适量清水、姜片和八角，大火烧开再转小火炖半小时左右，至五花肉八成熟；
第三步：把切好的葱姜蒜，红辣椒，花椒放入锅中，小火煸炒出香味；
第四步：加入焯过水的鱼腥草，开中火不断翻炒，使两者充分融合，大约五分钟左右，关火让味道再浸透一会儿；
第五步：再次开火，加入适量生抽、老抽翻匀上色，然后加入葱花、蒜末，小火煮两分钟后就可以出锅了。 一盘美味又下饭的干煸鱼腥草就做好啦！
充美嘉优质答主1、锅内倒入色拉油，热至5、6成熟时，放入花椒和干辣椒干煸出香味，倒入码好的猪肉片快速炒散开。
2、肉片炒散后倒入木耳和柳叶莴笋丝，翻炒几下，加入料酒、生抽、耗油调味汁和少许盐。
3、翻炒几下后即可出锅。
柳叶莴笋炒肉丝做法二
柳叶莴笋、猪肉、豆豉、蚝油、料酒、鸡粉、葱、蒜、花椒、生抽
1、准备材料，柳叶莴笋洗净去皮，猪肉切丝。
2、猪肉加生抽、料酒、生粉腌制10分钟，豆豉泡发好，葱切碎，蒜切片。
3、柳叶莴笋切片，再切丝。
4、油热后放花椒炒香。
5、下入蒜末及泡发的豆豉炒出香味。
6、下入腌制好的猪肉丝大火翻炒至变色。
7、将切好的柳叶莴笋丝放入，放入适量蚝油、鸡粉。大火来回翻炒一分钟即可出锅。
柳叶莴笋炒肉丝做法三
柳叶莴笋、猪里脊肉、葱姜末、干辣椒、花椒、蒜、豆瓣酱、糖、料酒、酱油、淀粉、盐
1、柳叶莴笋切丝；里脊肉切丝，加料酒、酱油、糖和淀粉抓匀腌制10分钟。
2、腌好的肉丝中加入1勺食用油拌匀，锅中倒适量油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出，转小火放入豆瓣酱煸炒。
3、放入葱姜末、蒜末、糖和少许盐炒匀，放入柳叶莴笋丝炒匀，再加入肉丝炒匀即可。
