铁蟹怎么做好吃？
这个海鲜呀，说它廉价吧，它比你想象的贵得多；说它昂贵吧，它的做法又极其的简单。 铁蟹，是梭子蟹的一种，因其背部钢针一样硬朗，腹部像铁块一样的颜色，因此得名——铁蟹。 《海错图》里提到过一个类似的小蟹，名叫“铁甲虾”，形状和梭子蟹很相似，但颜色是青黑色的。 清·赵学敏所著《本草新编》记载：“铁甲虾，形如螃蟹，铁色而壳厚，最耐煮。”
其实啊，这种铁甲虾就是我们现在说的刺鲀，因为外表像铁一样坚硬，所以俗称“铁甲鱼”。 古人对于海洋生物的了解是非常有限的，常常会把一些外形相似的物种弄混。《海错图》里有绣蛤、三疣梭子蟹和海兔，这三者长得就很像，容易混淆。
在《海错图》中，张允随把绣蛤画成了大螃蟹的样子，其实它是海兔。 而徐弘祖画的铁船鱼，就是现在的刺鲀。 为什么要把这种鱼叫做“铁船鱼”呢？因为他认为此鱼的骨头可以像铁一样硬。 其实啊，这所谓的“铁骨头”，也就是刺鲀的骨骼，外面有一层薄薄的骨膜，里面填充着肌肉，所以看起来好像是有骨的鱼类。 实际上，这种鱼最大的特点是没有背鳍，也没有腹鳍，游泳的时候整个身体就像一根细长的圆柱体在前进。
《海错图》中的“石首鱼”，也是我们现在所称的黄鳝。 清·郝懿行所著《海物异名记》中，就有关于这种鱼的记载：“鳝，一名鱼。色如黄蜡，赤鳞纹，满肚，无肠，无骨节，肉腻泽，味极美。”
好了，说了这么多，铁蟹是什么，你应该知道了。那么接下来，我就教你做这道海鲜。 第一步：清洗 用流水冲洗干净（注意不要清洗得太厉害，以免泥沙进入内部） 第二步：处理 在流水中，去掉外壳，再洗干净（如果表面有划伤的痕迹，可以用牙膏涂在上面，轻轻搓洗） 第三步：烹煮 水开之后，放入铁蟹，加入少许食盐，煮熟即可。 你试试这样做一做，保证好吃到舔手指！